今週の晩酌 〜 風の森(酒造・奈良県) 風の森 愛山 807

今週の晩酌、奈良県の酒蔵さんのお酒にも数多くお世話になっています♫

奈良県御所市 油長酒造株式会社
風の森 愛山 807


奈良県のお酒として 一時期 油長酒造さんのお酒もよくいただいていましたが・・・そういえば今週の晩酌への登場の1年ぶり📅


ラベルのデザインは、油長酒造さんの仕込み水の源泉である 金剛葛城山系原生林ですね♫

「生酒です。
　お仕舞い置きは冷蔵庫にて貯蔵願います。
　瓶底に澱の沈殿が見られたり、炭酸ガスが
　溶存していることがありますが、
　無濾過のお酒の醍醐味です。
　そのままお召し上がりください。
　無濾過無加水」





瓶の首にかけられていた札には、シリーズの説明と生酒なのでいろいろ中止してね！のアラートが🔔

「807 Series
　お米をあまり磨かず大地のエネルギーを醗酵に活かし、
　豊かな複雑味を最大化したシリーズ。
　開栓注意 生酒 要冷蔵
　発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
　開戦後瓶は立てて保存。」




「山田錦と雄町を祖父母に持つ愛山。
　今回の愛山は、熟れたブドウやマスカットの香りが
　しっかり感じられ、甘味と酸味のバランスが取れた
　軽快な仕上がりとなりました。
　80%精米でありながらも、愛山らしいキラキラとした
　透明感お楽しみください。」




久々にちょっと大きい目のポンっという音と共に、ふわっと気持ちの良いフルーティな香り✨

酒器に注ぐと 細かい発泡から・・・時間が経つとしっかりと発泡感も♫





ひと口いただくと 口の中にシュワシュワ感と共に広がるフルーティな甘味としっかりとした酸味で、精米歩合が80%と思うと雑味も少なく綺麗なお酒✨

飲み進めていき シュワ感が落ち着いてくると、甘味と酸味のバランスの中で クリアな旨みがよりしっかりと感じられるようになり、いろいろな味わいが楽しめるお酒でした🤗




原材料：米・米麹　　　　酒米：兵庫県産(栽培者 鷲尾健志)愛山100%使用
アルコール度：16度　　 精米歩合：80％
日本酒度：　　酸度：　　アミノ酸度：
使用酵母：　　　　　　 製造年月：2023年03月
醸造法 等：　仕込水 葛城山系深層地下水 超硬水　硬度250mg/L前後
　長期低温発酵醪 発酵日数31日
　奈良酒 純米酒 無濾過無加水生酒
　2022BY冬仕込タンク7011