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今週の晩酌、新政さんの中でも個性的な白麹仕込純米酒である、”亜麻猫”

しばらくいただいていませんでしたが、今回”蔵内熟成別誂”があったのでゲット💪

秋田県秋田市 新政酒造株式会社
新政 亜麻猫 蔵内熟成別誂 2015
白麹仕込み 純米酒　2015-2016 Solar Plexus PRIVATE LAB


亜麻猫のラベル”AMANEKO 2015 by ARAMASA”




2015年の仕込みの”亜麻猫”を蔵内にて熟成した 特別な一本👍




亜麻猫は 現行で出ているのは第9世代。

2015年の第7世代の”亜麻猫”は大幅に設計変更された年とのことで、瓶のラベルにその経緯や想いが書かれています。

「第七世代を迎えた本シーズンの「亜麻猫」は、方針・味わい共に大きく変更いたしました。
　そもそも本作品は、速醸酒母からの脱却のための手段として、クエン酸を生産する
　焼酎の麹菌を採用し「白麹酒母」を発案したところから始まったのでした。
　しかしながら現在、当蔵はすでに「生酛純米蔵」として、速醸酒母を撤廃することに
　成功しています。我々は酒母製法において「生酛」に勝るものはないと考えますので、
　「亜麻猫」についても今季からは「白麹酒母」ではなく「生酛」から立ち上げることに
　いたしました。その分味わいについては、より「白麹」の味わいを強く出すために、
　先年までの「亜麻猫改」をベースに設計を練り直しています。
　新しく生まれ変わった「亜麻猫」をお試しいただけましたら幸いです。」




開栓すると 酸味を感じる甘さのある香りで 酒器に注ぐと香りの甘酸っぱさの印象通りシュワ感もあります😊




一口目はシュワ感を感じますが、飲み進めるとまろやかな酸味で口当たりよく 後からググッと日本酒らしい旨みが味わえる感じ👍

落ち着いて ゆっくり飲んで楽しむのがいいですね♫




原材料：米・米麹　　　　酒米：秋田県産 あきた酒こまち 100%
アルコール度：14度 　 精米歩合：麹米40% 掛米60%
日本酒度：　　　酸度： アミノ酸度：
使用酵母： 　　　　　製造年月：2018.10.
醸造法 等：　2015.6.製造　2018.10.出荷　蔵内熟成酒