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昨日は「岩木神威　山廃純米酒」を飲みました
青森県弘前市　企画　柴熊酒店　製造　白神酒造　のお酒です

東北秘湯ツアーの際、アソベの森いわき荘で飲んで美味しかったので即GETしたお酒です
青森県産米を使用(HPがないので詳細はわかりませんが）65％まで磨いた山廃造りの純米酒です

白神酒造といえば…
3年前の2015年1月　新酒出荷間近の蔵元は火事で全焼
小さな蔵元で廃業も考えたそうですが、同じ市内の六花酒造の施設を借りてお酒造りを続けてきました
今年2月、火災の影響で変わってしまった仕込み水が元の基準に戻ったということで、火災後元の場所で初めての仕込み
設備は焼け残った資材などを活用し極わずかの量の生産だが復活の一歩を記した、とのこと

このお酒は平行して続けている六花酒造で作られたもののようですが、銘酒「白神」が復活する日も近いようです







さて、呑んでみます



クセがなく美味しい♪
日本酒度+３　酸度１．６の数値通り、バランスがとてもいいお酒です
しっかりした味わいですが重くなく、また辛すぎず
美味しい食中酒です