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桶川市にある「魂乃麺‐ＳＯＵＬＭＥＮ‐」へ。

２回目の訪店です。近隣ではここくらいしか背脂が浮いた

濃厚豚骨ラーメンが食べられるお店がありません。

「ラーメン　脂多め」を注文。

店内はソウルが流れ、店主はおじさんなのですが、まぶたにピア

ス、バンダナで


かなりファンキーないかつい感じなのですが、接客もよく

背脂の振り方、麺の湯で加減の確認などいい仕事をしています。

カウンターにある、粗挽き黒胡椒、ローストガーリックをいれる

と味の変化が楽しめ最後まで美味しく食べられます。

次はつけ麺を食べます。