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カーッとくる辛さ
ピリッとくる辛さ
ツーンとくる辛さ
…など、いろいろあるけど、自分はやはり麻辣が一番。

料理では四川系。湖南系も良いけど、酸辣っぽくなってくるのでちょっと違うかな。
日本で本格的なのを食べようとすると、ホント無駄に高い！（マジで理解できない）
そして日本風にアレンジされてるなんちゃって中華も多い。

ということでお手軽に本場の味に近づけられるのが現地系調味料。
これが自分で料理するときに使う定番の朝天辣椒と麻辣醤。
前者は強力なラー油、後者は香り高い激辛みそって感じ？ どちらにも言えるのは、「メチャ辛い」（笑）
とはいえ両者には違いがあって、朝天辣椒は唐辛子（朝天辣）が前面に出てて、麻辣醤は花椒が前面に出てるので、料理に合わせて適量を使いわけるとなかなか使える調味料なのであった。

今日の昼も麻辣醤＋挽肉で作ったパスタ。
中華スープで下味をつけるとかなりウマーなのが超お手軽に作れマス。

あ、ちなみに山葵と辛子は大嫌い（爆）