麺匠 がむしゃら＠駒ケ根市

「一兆堂」からリニューアルして、もう10年になるのですね。この日は斉藤店主の姿がなく残念。２年ほど前から提供され気になっていた、今でいうところの『インスタ映え』しそうなメニューをようやく。



その名も“カリー・ド・エスプーマ(\900)”。エスプーマは泡状のムースで、こちらのエスプーマは生クリームと豚骨スープ（！）でできています。それが、同じく豚骨をベースにしたカレーラーメンの器を真っ白に覆った一品。



まずエスプーマだけ食べてみると甘くなく、豚骨感は言われれば分かるくらいのもの。箸を入れて麺を持ち上げてみると溶けたチーズがネットリと絡みます。カレースープは結構スパイシーですが、エスプーマとチーズのおかげでクリーミーになり全体的には穏やか。麺はコシのある中太麺。細かく刻んだ玉ネギがいいアクセントになっています。



味も見た目も楽しめる一杯でした。