豚骨らあめん専門店 とんこつ家 然(ぜん)＠塩尻市

「らあめん扶桑(ふそう)」から豚骨のお店として今年2月にリニューアル。記事化は初ですが何度か通っています。



先月の限定“魚介中華そば”の評判が良く気になっていたのですが、11月に訪れることが出来ず、12月に入りわずかに残っているとあって期待して訪店したものの終了。代わりと言っては何ですが、12月限定“海老塩雲呑麺(\850)”をいただいてきました。



表面の赤いのが目を引きますが、辛い物ではなく海老油。海老好きにはたまらない香りです。豚骨専門なのに清湯？と思いましたが、鶏ではなく豚の清湯スープでした。さらりとしていながら旨味十分。トッピングには鶏チャーシューと海老雲呑が2個乗ります。しっとりとした旨味あふれるチャーシューで、黒胡椒がアクセント。ワンタンにもしっかりと海老。麺はフォーのようなピロピロとした平打ち麺で、とても滑らか。



基本の豚骨もですが、店主の丸山さんが手掛けるラーメンは上品という印象。素材の個性が出過ぎないものの、存在感をきちんと感じさせてくれます。限定ばかり追っていますが、基本のラーメンも時々押さえなければ…。


塩尻市広丘高出1554-4
11:30～14:30、17:30～21:30
水曜、第1・3木曜定休