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塩尻市の「らあめん 扶桑」がこの１月からリニューアルし、“豚骨らあめん専門店”として再スタートしました。１月中は「麺友会サテライト」で営業し、２月から店舗に戻ってオープンするということです（１月は店舗での営業は無し）。



メニューは潔く“豚骨醤油らあめん”一本です。メニュー名もビジュアルも、店主の出身店そのままといった感じ。今回は“豚骨醤油らあめん(並・\750)”にトッピングの“ほうれん草増し(\100)”を追加。



ウズラの玉子が特徴でしょうか。いかにも家系といったルックス。豚骨の旨味が詰まったバランスの良いスープで食べやすいですが、ちょっとだけ塩分濃度は高めの印象。ほうれん草をトッピングしたので調整してくれた…かどうかは不明。チャーシューは引き締まった肉感の残るもの。提供口におろしニンニクがあり途中で少し投入、美味。お酢も入れてみたかったものの見当たりませんでした。



この日は１月３日で店内は混雑していましたが、店主と少し話ができました。「これまでのメニューは捨てて…」と強い決心が感じられましたが、「扶桑」のファンだっただけに少し残念な気持ちもあります…とはいえ、新たな船出を応援していきたいと思います。