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「ひづき」「竹中」「あら井」と、松本市内のラーメン店はちょっとした鴨ブームですが、松本エリアで鴨ラーメンといえば…ということで、こちらの「そば処 なご味」へ。



そばとラーメン、どちらも楽しめるお店です。訪店は実に13年ぶり。



民家の様な佇まいでお座敷がメインですが、カウンター席もあるので1人でも入りやすいです。メニュー表はラーメンだけでもかなりのラインナップ。オーダーはもちろん“鴨らーめん(1,050円)”。



白醤油の澄んだスープが綺麗です。表面に浮かぶ鴨油に加え、焦がし葱の香ばしさも食欲を刺激します。麺はふすま入りの自家製で、コシがありつつ歯切れの良さが心地い。鴨と鰹のダブルスープで、あっさり和風ながらしみじみとした奥深い味。見た目よりは動物系がしっかりした印象です。



3枚の鴨肉チャーシューはしっとりとしていて硬くなく、炙られたことで旨味が一層強く感じられます。これは価値ありの一品。写真では見づらいですが鴨入りつくねも。ネギは2種類。鴨とネギの相性は言うまでもありませんね。



卓上には珍しいGABANの七味唐辛子。途中少し入れてみましたが、こちらも鴨との相性はとても良く、更に和風に変化してシャープさが出ます。あっさり…と思いながらも食べ終えるころにはかなりの満足感。豊富なメニュー、クリアしていかないといけませんね(笑)。




松本市里山辺3782-1
11:30〜14:00、17:30〜20:00(L.O.)
日曜日定休（祝日は昼のみ営業）

記録を見ると11ヵ月ぶり。お店に入るなり店主から「久々ですね、コテさんですよね」と、しっかり覚えていてくださいました。





今回の狙いは期間限定の“まぜそば(800円)”のストロングスタイル。テレビ番組「マツコの知らない世界」で紹介されたまぜそばの定義や、発祥の店「麺屋はなび」のレシピを再現したものです。今日から提供開始で私が第1号だったとか。



右下の小皿はご好意でいただいた味変用カレー粉。

底のタレに絡まってねっとりとした麺にネギとニラのパンチとニンニクのジャンク感。特にニラは香りも強く食後もしばらく口の中を支配します。なので、人に会う前はあまりお勧めしません(笑)。挽肉は薄味で、辛くないのが個人的には助かります。油っ気も適度でギトギトせず。



「酢があればいいなぁ…」と思っていたところに、ナイスタイミングで店主が昆布を漬けた昆布酢を出してくださいました。こちらも番組内で紹介されたものを再現。ただの酢では刺激が強そうですが、こちらは結構入れても酸味がマイルド。そしてカレー粉。いやこれ、メチャクチャ合います。頭の中で描いたイメージ通りの味なんですが、それが笑っちゃうほど美味しい。並盛200gでは正直足りません。レギュラー化しても受けそう。

カレー粉以外に隠れメニューとして一味バージョンやチーズバージョンもあるとか…チーズ、絶対美味しそう。追い飯してリゾット風も良さそうですね。