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テイクアウト店「餃子商店つむぎ」が定休日の水·木曜の昼だけ営むラーメン店。



年内の営業は11月末までとの告知があったので訪店してきました。



試行錯誤を重ねて10/1から一時的に加わったという味噌をいただきます。



“鶏白湯ラーメン みそ(940円)”です。



せっかくなので“餃子セット 肉餃子[てまり](290円)”もオーダー。



味噌は『これだ』という味が決まらずに苦労なされたとか。そのため新レギュラーというよりも「スピンオフ」的な位置づけのようです。



使われるタレは熟成期間が長く色の濃い味噌󠄀をベースに3種をブレンド。強いコクだけでなく、味噌そのものの酸味もあって重たさを感じさせない独自色ある味わい。ラードたっぷりの熱々な味噌ラーメンもいいですが、鶏白湯と味噌という組み合わせながら重くないラーメンも面白いですね。



途中で一味が出されたので少し入れてみましたが、個人的には少量入れた方が引き締まって好印象。刻みニンニクなんかもあれば相性が良さそうです。

11/28で「ハナレ」は開店1周年。これから年末需要に備えて本店での仕込みに全力投球なさるということです。なお冷凍の“鶏白湯ラーメン”は本店で購入可能となっています。