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  5. 燻製 [アイひでき]
イイね！
   
2009年06月01日

燻製

燻製 前回のオフ会でいろいろあったので、一緒にどうかと誘ったのですが、かえって怒らせてしまいました
しつこいと言われれば何も言えなくなります

他にもいろいろあるんですけどね
(^_^;)



本題です

なんとか出来ました
ちょっと温度低めだったので

参考書によると

温燻法
30～80℃で２～５時間燻製します
季節を問わず、比較的短時間で作れるため、魚、肉共に最も一般的で、手軽に行える方法と言えるでしょう

50％以上も水分が残り、ソフトで風味豊かな燻製が出来上がります
保存性は良くない…

らしいです


50℃は超えてたりしたので少し長めに燻製しました

時間があれば数日中に作り方をアップしようかと思います


プロがやるとこんな感じですが簡単なやり方でやってます
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ブログ一覧 | モブログ
Posted at 2009/06/01 17:20:44

   

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この記事へのコメント

わにな
2009年6月1日 20:28
オイラも…そろそろ燻製の時期…
準備してまつよぉ～黒ハート
コメントへの返答
2009年6月1日 22:54
自家製の燻製は、美味しいですよね
(^^)
koozy
2009年6月1日 22:32
おお～･･･

ベーコン作るんですね･･･凄いなあ。
美味しく出来るといいですね(^^)
コメントへの返答
2009年6月1日 22:56
後は、一晩冷蔵庫で寝かせてスライスして焼けば完成です
(^^)

チーズは美味しく頂きました
marchn
2009年6月1日 23:18
手作りベーコンだ～！
おいしそ～(^O^)／

燻製大好き&#9825;
コメントへの返答
2009年6月2日 10:24
今朝食べました

美味しかったです
(^^)
umaibou
2009年6月2日 7:14
うちもこないだ庭で燻製チーズ作りました。

お手軽でおいしいですよね。
他にいろんなものでも出来るみたいだし。
コメントへの返答
2009年6月2日 10:28
やってますね
チーズは子供達がほとんど食べちゃいました
(^^)

調べるといろいろ出来そうですよね
(^^)
味油
2009年6月2日 23:18
ちょっと色が薄そうですが、味は問題無さそうですね～
ま、色目と日持ちのしやすさの問題なので気にしない♪
かえって火を通しすぎると硬くなりますしね～
コメントへの返答
2009年6月3日 6:11
はいっ

実は炭に火が着かなくて、ガスであぶってたら薄いアルミ容器が溶けだしたので、サクラのブロックに直接火をつけたのが原因です
次回はステンレス製（買ってあったのを仕事場から持って帰るのを忘れた）に変えますね
(^_^;)

着火剤も買わないと…

   

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