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アイひできのブログ一覧

2009年06月01日 イイね!

燻製

燻製前回のオフ会でいろいろあったので、一緒にどうかと誘ったのですが、かえって怒らせてしまいました
しつこいと言われれば何も言えなくなります

他にもいろいろあるんですけどね
(^_^;)



本題です

なんとか出来ました
ちょっと温度低めだったので

参考書によると

温燻法
30~80℃で2~5時間燻製します
季節を問わず、比較的短時間で作れるため、魚、肉共に最も一般的で、手軽に行える方法と言えるでしょう

50%以上も水分が残り、ソフトで風味豊かな燻製が出来上がります
保存性は良くない…

らしいです


50℃は超えてたりしたので少し長めに燻製しました

時間があれば数日中に作り方をアップしようかと思います


プロがやるとこんな感じですが簡単なやり方でやってます
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Posted at 2009/06/01 17:20:44 | コメント(5) | トラックバック(0) | モブログ

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