男爵のブログ一覧

ショウサイフグ、最後の料理です。
（その１）一夜干し
半身を１０％の塩水に３０分漬けて
軽く水洗い、表面がべたつかないくらいに乾いたら完成
冷凍庫で保存出来ます。
昨日、唐揚げにして食べてみましたが
生のまま唐揚げにしたものより濃厚な味がします。
これはオススメです。




（その２）ミリン干し
初挑戦です。・・・失敗しても良いように６枚だけ。
半身を観音開きにして
・醤油　　１４０cc
・みりん　１００cc　
・砂糖　　大さじ３
に２時間漬けて皮の方を上にして干します。
乾いたら裏返して、白ごまをパラパラ
身が半透明になったら出来上がり（２日間くらいかな）

この味付けでは醤油が少し強かった（反省）
清酒を少し入れて、砂糖を増やしても良いかも・・・