男爵のブログ一覧

本日の作業場

いぶし処です。

ここのところ週末、暇をもてあまして

なぜか燻製を作ろう！と思いたってしまいました。

ベーコンと鶏ササミの燻製を目指して



肉購入
↓
塩漬け
↓
塩抜き
↓
乾燥

と１週間かけて下ごしらえ

（手間がかかる、かかる）

んで、賃貸マンションのベランダで燻製作りって、・・・通報されないかな？

・・・・ドキドキしながら燻煙開始。

なかなか温度が上がらないし・・・・

油断すると上がりすぎるし・・・・・・・

難しい～(-_-)

格闘すること５時間

とりあえず、外見だけはベーコンが出来上がりました。


さっそく食べてみたのですが

・・・・・ちょっとしょっぱいし（塩漬けの塩の量が多すぎたか？）

・・・・・中心部分がナマっぽい（温度調整が難しい）

手強いです！！。燻製