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今週の酒

小江戸鏡山酒造の　純米酒　生酒　鏡山

ほんのりとした甘みを感じる酒です。

ショウサイフグ　唐揚げです

これも外せませんね。

一通り料理してみましたが

やっぱ冬の方が河豚は旨いような気がする～

ショウサイ河豚の白子を食べるのは初めてなので

試しに１腹だけ「白子ポン酢」にして味見・・・

濃い！濃厚というか、
ひたすら濃い。



もう少しさっぱりと食べたいので、

白子を焼いてからポン酢に入れてみました

これは中々良い出来映え！。


レシピ----------------
（下処理）
1.白子に塩を振り、ヌメリを取る
2.水で洗い、汚れを取る
3.沸騰した鍋に2を入れて、さらに沸騰したら火を止める
4.１０分待って、氷水に入れて締める
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（焼き白子ポン酢）
5.4を適当な大きさに切り、軽く塩をふる
6.ｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰで片面に焦げ目がついたら取り出す
7.粗熱が取れたらポン酢、小ネギ、もみじおろしをかけて完成です。

やっぱり「てっさ」は外せませんね。

河豚の腹、開けてビックリ

デカイ白子が入ってます。負けそうです。いや完敗です

塩もみして水で洗うとイイ色出してます。

さて、どうやって食べてくれよう。