男爵のブログ一覧

本日の作業場

いぶし処です。

ここのところ週末、暇をもてあまして

なぜか燻製を作ろう！と思いたってしまいました。

ベーコンと鶏ササミの燻製を目指して



肉購入
↓
塩漬け
↓
塩抜き
↓
乾燥

と１週間かけて下ごしらえ

（手間がかかる、かかる）

んで、賃貸マンションのベランダで燻製作りって、・・・通報されないかな？

・・・・ドキドキしながら燻煙開始。

なかなか温度が上がらないし・・・・

油断すると上がりすぎるし・・・・・・・

難しい～(-_-)

格闘すること５時間

とりあえず、外見だけはベーコンが出来上がりました。


さっそく食べてみたのですが

・・・・・ちょっとしょっぱいし（塩漬けの塩の量が多すぎたか？）

・・・・・中心部分がナマっぽい（温度調整が難しい）

手強いです！！。燻製

なぜか、近所の業務用スーパーで見つけました。

ネット販売の半額以下で売ってて

ヨーグルトにぶっかけて食べるとマイウ～・・・

ハマる。。。。

会社近くの日本橋「べったら市」に寄ってきました

べったら漬けが大量に売っている以外は、あまり代り映えしないか・・・

と帰りかけたのですが

椙森神社付近で、日本橋周辺の有名飲食店が屋台を出しているじゃないですか！

でも、コロッケとか・・・ホルモンとか・・・持って帰れないので

「魚久」って店の粕漬け切り落としを購入。

こりゃ、香り高くて美味しいです。

銀ダラ３つで￥１２００でした。

今週は丸広上尾店で「北海道物産展」です。

毎回のように行ってると、特に目新しい店も無く、

買うものは自然と決まってきますね






・ゴトウ燻製で「親鶏」の燻製

・イカメシ

を購入し、昼食は食事処で・・・

今日は北海道の「純連」が来ていました。

味噌ラーメン(\850)と塩ラーメン(\850)を注文

味は美味しいです、ただスープの表面の脂が、ちょっとクドイかな～・・・

まあ、好みの範囲ですけど。。。。（笑）