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5日間のベトナム出張から帰国。

お土産はiフォーTシャツとインスタントフォー。

ベトナムでは毎日フォー食べました。

昨日、会議の時にお弁当が出ました。

美味しかったし、あまり見たことのないお弁当でした。

「どこのお弁当？」と聞いてみると、

「兎屋さんです」と聞き覚えのある洋食屋さんの名前だったので、

「兎屋さんは、お弁当も始めたんだね」と言うと、

「いえ、お昼はお店閉めて、お弁当だけにしたそうです」との事でした。


一同　「えーっ！」


というのも、その店は、いつも満席で、並んで待つ人がいる位の繁盛店だったのです。


で、ランチ営業とお弁当のみの収支予測を計算してみました。


ランチ収支予測：

売上：900円×30席×3回転＝81,000円

原価：300円×90食＝27,000円

人件費：1,000円×4時間×5人＝20,000円（オーナー夫婦費用含まず）

粗利：81,000-27,000-20,000＝34,000円



弁当収支予測：

売上：700円×90食＝63,000円

原価：250円×90食＝22,500円

粗利：63,00-22,500＝40,500円



仮にこんな感じだとすると、人を使う手間や、労働時間などから考えると

同じ程度の利益額なら効率がいいのでしょうね。

この予測がランチ営業のベストな状態の時だとすると、

悪い時は売上が落ちて、人件費は落ちないので、利益はさらに減りますね。


弁当の時は売上減っても人件費がかかっていないので、

原価の材料費が無駄になるだけなので利益への影響は少なくてすみますね。


これだけの理由ではないのでしょうが、

効率や売上など考えて、弁当のみの販売にしたのでしょうね。


やはり商売は利益を追求しないとダメですね。


繁盛している洋食屋さんの大胆な対応に感心させられました。

金曜は佑多田三斗のパーティと、とある社長のパーティのはしごでした。
２件目の社長のパーティには東北の球団オーナーやフジテレビのアナウンサーや芋洗坂係長もいて、盛大でした。

会社が11月決算なので、決算の対応や、来期の事業計画作成や、その他色々バタバタしてます。


そんな中の1週間は、


先週水曜、子供と日本シリーズ見に行って。


木曜、金曜は仕事の会食などで。


土曜の昼は子供のスキー靴やストックなど買いに、スキーキャンプの準備で神田に行って。


土曜の夜は前の会社の入社20周年同期会。

（約90人いた同期も20人以下になりました）


日曜は子供の野球チームのみんなで小金井公園まで遠足。


月曜から水曜まで沖縄出張。


今日は会社で事務処理や打ち合わせです。


目まぐるしい1週間でした。。。

会社の中期事業計画見直し作業してます。



この景気の悪さで、昨年作成した中期事業計画見直さないと、

実績と計画にギャップが大きくなってしまい、

計画の意味が無くなってしまいます。



しかし、この先の予測立てにくいですね。



人材の採用や外注費や仕入れは比較的良さそうですが、

受注・売上の予測は低めになってしまいますよね。



受注が上がらなければ、人も確保できないし、設備投資も出来ないし、

社員の給料も上げられないし、投資を控えちゃいますよね。



こういう時期こそいい人材を沢山確保して、先行投資か！

う～ん。。。



景気が回復しないと、事業計画も抑え気味になります。



民主党頑張れ！（無理か。。。）