「やま」のブログ一覧

昨日起きたら部屋に一通の通知が届いていました。

大体の内容は「ワケあって今の寮には住めなくなります。だから川崎市内の寮に
転居してね♪引越しの日時は３月４日でケテーイ☆」





あと一ヶ月無いぢゃん。早いって。


というワケで急遽横浜を去る事になりました・・・。

横浜好きなんで離れたくないんですけどねー。まあ、川崎は知らない土地ぢゃないし（前に住んでたので）横浜からわりと近いんでそんなに悪条件ではないのですが・・・。



んで、前から横浜を去る時にやろうと思っていた事を取り急ぎやらねばなりません。

ナニをやるかってゆうと以前のクリスマス企画のアレみたいヤツです。

ホントは一ヶ月とかじゃなくてもっと時間かけてやろうと思ってたんですが・・・多分やりたい事の半分ぐらいしか出来ないですね。まあ、また機会があればやるとしましょう・・・。

そういえば前回はＰＶエライ少なかったなあ・・・普段ＰＶの多さに興味は無いのですがこういうちょっと手間のかかる物だともっと見て欲しいですね。

今度は前回より沢山の人に見てもらえるだろうか・・・。

いつのまにやらたっさんのブログのトップに使われていたのでこの写真も公開してみます。

今見ればもうちょっとなにかヤリようがあったような・・・。

しかし僕のブログと違ってたっさんのブログはアクセス多いので沢山の人が僕の撮った写真を見るコトに。


恥ずかしー！！

とあるビストロのオーナーシェフがいつも頑張ってくれているスタッフ達に感謝の気持をこめて作った贅沢まかない・・・そんなイメージで作ってみました。ステーキ丼。

まあ、ほとんどステーキ焼いて切り分けてご飯の上に乗っけるだけなんですが、チョット美味しくなるポイントと僕のオカン直伝のカンタンでご飯に合うタレの作り方をご紹介します。

普段料理する人なら知っているコトだとは思いますがまず肉の下ごしらえです。

肉たたき、なければ包丁の背中や麺棒で肉を叩きます。厚みが均等になるように。コレで焼き上がりが柔らかくなります。

次に筋切りをします。脂身と赤身の境目に筋がありますのでコレを数箇所切ります。焼いた時に肉が縮むのを防ぎます。

粗挽き黒コショウをまんべんなくふりかけて手でグッと押し付け、天然塩を振って下味を付けます。必ず天然塩を使いましょう。ソースやスープ以外の直接舌に触れる場合には天然塩が原則です。普段から塩は２，３種類使い分けるようにすると良いですよ。

お次はステーキの焼き方。

フライパンにオリーブ油をひいてから熱します。煙が多少出てもあわてずに。熱してから油をひくとフライパンが冷めてしまいますので厳禁です。

強火で両面をしっかり焼いて焦げ目を付けます。焦げ目が付いたら一度フライパンから肉を取り出して火を止めて休ませます。

フライパンが冷めてきたら火をつけて弱火で肉をじっくり焼きます。返す回数はなるべく一度にしましょう。

出来るだけ分厚い素材のフライパンを使うとムラなく火が通るので良いと思います。ホットプレートも良いかも？

最後にタレ。

正油、みりん、酒を同じ分量で混ぜて合わせ調味料を作ります。ナンにでも使えるので作り溜めしておくと良いと思います。

肉を焼いたフライパンに合わせ調味料５０ｃｃと白ワイン３０ｃｃとお好みで砂糖を少し入れて木べらで肉汁（フランス料理ではジュと言います）を洗い流すようにして混ぜ合わせながら煮詰めます。

白ワインのアルコール分が飛んだら完成です。牛肉のジュを使ったタレは非常に美味しいです！


イメージしながら作ってみましょう。ビストロのオーナーシェフになったつもりで・・・
ありがとうの気持を消費期限切れのお肉にこめて・・・ん？ザ・不○家シェフ

ステーキ丼を作るために食材を買出しにスーパーに行ったんですが買う気が失せました・・・。



ステーキ丼はホントに作りましたけど。激ウマでした♪