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昨シーズンに作りましたベーコンです。

スパイスと塩に漬けて１週間、一晩塩抜きしてから表面を乾燥。
70℃の熱で３時間、その後４時間ほど煙をかけて完成♪

作りたての暖かいベーコンも美味しいですが、翌日まで寝かした方がさらに美味しくなります。

更に美味しいのが…このベーコンで作ったカルボナーラ♪
美味しさはネットでお伝えできないのが残念です～(^o^)v

今回はスモーカーです。

新富士バーナーのいぶし処シリーズの「おかもち香房」です。
手軽に燻製が楽しめます♪

このスモーカーは折りたたみが出来ないので、実はキャンプには持っていったことがありません。
（キャンプ場には同シリーズの折りたためる「お手軽香房」を持っていってます）

燻製には「温燻」と「熱燻」があります。（「冷燻」というのもありますが難しいです）
温燻は燻製する物をあまり熱せずに煙をかける方法で、60℃～80℃くらいで燻製します。
熱燻は100℃程度の熱で火を通しながら煙をかけるってかんじです。

スーパーで一番安いプロセスチーズで、美味しいスモークチーズが簡単に出来ちゃいます♪


夏の間は温度管理が難しいですが、涼しくなるこれからが我が家の燻製シーズンです！