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鍋奉行のブログ一覧

2007年01月09日

自家製ベーコン

今年も宜しくお願いします。

皆様は充実した正月休みを過ごされましたか？
僕は年末年始でベーコン作りました。

久しぶりのUPです。
最初の工程は塩漬けです。
こしょう・塩・砂糖・ハーブをすり込み1週間ほど寝かせます。
子供のもっている袋がそれです。

半日ほど塩抜きします。

一晩乾燥させます。
こうすると燻煙がつきやすくなるそうです。

いよいよ燻製開始です。
僕は乾燥も含めて4時間ほどかけています。

まだ途中ですがこんな感じに出来上がります。

味の報告は後日に。

Posted at 2007/01/09 11:12:24 | コメント(9) | トラックバック(0) | グルメ | 日記

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