お山のたくやのブログ一覧

某男爵からの電話はまだありません……
まぁ雨なんでどのみち今日は無理ですが、待ち遠しいです（笑）

さて、実は予てより、冬になったら燻製を作って美味しくいただこうと思っていました( ^ω^ )
コツコツ作っていた燻製機（ただの木の箱ともいう。材料費3000円とノコギリを久々使った筋肉痛の賜物）と電熱器&サーモスタット（アマゾンで3000円とよくわからん中国語の配線図とにらめっこの賜物）を今日ようやく完成させました( ^ω^ )

あいにくの雨ですが、テストということで、昨日から仕込んでいた味付き卵（こだわりの半熟）と6pチーズ、アーモンドを燻製してみました。

結果は画像の通り、大成功(*´ω`*)

昔やっていた炭火を使った燻製機と違って、電熱器は煙の管理がとても楽で感動しました。
温度は今回の条件、300Wで1時間弱では55度までしか上がりませんでしたが、チーズにはちょうどいい温度のようでした。
600Wにすればもっと高温にできるかと。ベーコンには75度くらい欲しいので。逆にスモークサーモンとかやるときは、乾燥して寒い日ならこのままの設備でもサーモスタットで30度以下の管理ができるかもしれません。
怪しい中国製サーモスタットの動作テストもしてみましたが、思ったより正確に動いてました。なくても管理できそうてすが、あると安心です。

あ、半熟卵のレシピは、ひたひたの水で水から加熱して、沸騰してから5分したら火を止め、すぐ水で冷やしたらちょうどいいです。( ^ω^ )

以上、覚え書き。