
今日は場外市場にできた新店ですが知り合いの方々の評判が良いので気になっていました。
店主さんは超有名店の東京の麺屋「武蔵」で修行をした方らしいです。思ったより広い店内はカウンター席から厨房が全部見えます。
まねの出来ない味に自信があるからでしょうか?麺の湯切りのパフォーマンスも楽しめます。('_')/ゑ
スープの味は豚骨スープに魚のあらの出汁をブレンドしているそうで
一口目に煮干のような風味がインパクトがあります。背油豚骨に札幌では他には無いような極太麺がまたインパクトが強いのも計算されたものでしょうか?
ボキャテン風なら、インパク知の8!^_^;
好みのタイプとはいえない系統のラーメンなのですが美味しかったです。他のお客さんの煮卵も良い色だったので次回は煮卵も入れたいなぁと思いました。
Posted at 2006/09/24 16:14:49 | |
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札幌食べ歩き | 日記