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めっきり日の暮れるのが早くなりました。。

明るさの若干残る空ですと、月も少しは赤く見えるような気がします。。

家に帰ろうと車に乗り込む前に、ついパチリ。。

満月が２６日１３時５２分とか・・・天候も心配ですが、何より時間的に無理ですものね。。。。

では、当日の２０時５０分、月が今年最近のようですので。。。。

こちらに期待！！

肉眼では分かりませんでしょうけどね。。

今日のうちに、見溜めしとこかな！！

今日は、霜降（そうこう）。。

二十四節気の1つだそうです。。

『暦便覧』では、「露が陰気に結ばれて霜となりて降るゆゑ也」と説明しています。

この日から立冬までの間に吹く寒い北風を木枯らしと呼ぶそうですので、いよいよ初冬への入り口かも知れませんね。

しかし、今朝は霜はおりていなかったですが・・・・


赤味の部分に脂肪分が網の目のように入った牛肉の霜降り（しもふり）と勘違いをしていた人もいるようですが・・・字を見て先ず浮かぶのは肉かも知れませんね。

ちなみに、料理の霜降り作りは、魚介類や肉類にする下ごしらえのひとつで、熱湯を直接かけるか、熱湯に通したり（「湯引き」または「湯霜」という）、焼いたり（「焼き霜」という）することをいいます。

加熱により表面が白っぽくなり、まるで霜が降りたように見えることから、こう呼ばれます。

霜降りにすると、素材のもつ生ぐさみやぬめりがとれると同時に、表面がかたまるので、素材のうま味を逃しません。

鯛を皮付きのままさしみにする場合は、皮がかたいので、皮に熱湯をかけます。
こうすると、皮のたんぱく質が変性してやわらかくなり、色も鮮やかになります。汁ものや鍋ものに入れる魚を霜降りにしておくと、澄んだ汁に仕上がります・・・・・だそうです。。

私は、霜降り作りの方は苦手です。。