さんごくいちのブログ一覧

JR甲府駅に停車中の試験走行を行う四季島を偶然キャッチ。
長野方面に向かって出発しました。

見た目、ピーマンの野菜、かぐらなんばん。こう見えて、唐辛子です。
新潟県の在来野菜ですが、4年前から我が家でも作りはじめました。
緑色のうちに収穫しますが、熟すと赤くなります。緑のほうが辛いですが、熟しても辛いです。
これを、かぐらなんばん味噌に仕上げます。


種ごと細かく刻んで



2色で


油で炒めて


田舎味噌と赤味噌、砂糖、みりん、醤油少々を加えて


完成

炒めている間は、辛味成分がフライパンから立ち上り、吸い込むと、かなりむせます。
仕上がり上々、辛味と旨味がやみつきになる味で、この味噌だけで、白飯３合はいけちゃいます。
明日は、からしなんばん味噌のおにぎりを持ってソロツーリングに行きたい気分です。