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鉢の葦葉さん。
受賞おめでとうございます。

金色に輝く透き通ったスープ。
穂先メンマ、歯切れのいいチャーシュー、焦がしネギ。
スープと具材のバランスが素晴らしい。

このあっさりしたスープに合わせるのが、中細のストレート自家製麺。


しかも柔らかめに茹でられている。
店舗のいたるところに書いてある「麺の茹で加減変更できません」の文字。

あっさりスープに中細ストレート？？？
しかもユルめの自家製麺。

店主のこだわりは、理解できる。
しかし客の味覚は十人十舌。
私とこの店の店主とは舌が合わないようだ。
麺の種類までを、 客に合わせろまでは出来ないであろうが、茹で加減は客に合わせろってのが私の意見。

葦葉さんにはこれまで2回行ったのですが、
1回目は普通に注文して麺のユルさが残念だった。
2回目は、麺の固さを硬めに注文したが、「できません」との返答。
しかし、2回目の時は1回目より麺は硬めに茹でられていた。
ちなみに2回目の時は同じく2回目チャレンジの友人(1回目は別)と行ったが、同じ意見だった。

僕はまだこの店のうまさを知らないだけなんだろうか？
個人的には、客の好みに合わせたラーメンを作ることができない三流店ってイメージしかないけど。

こんな店がNo.1だなんて、三重県のラーメン店はまだまだだなと思う。