アユが！アユが！アユが！

干されてました。

川魚の鮎。

釣った場所は山形県最上町小国川。釣りマニアの方は知っているかも？

鮎はやっぱり塩焼き。
でもいっぱい食べれば飽きてくる。

さいわい友人が鮎釣りを趣味にしてしまった。
彼は釣るのは好き、でも１日５０も６０も釣る。調子の良い時には３ケタも。
塩焼き、みそ田楽、刺身、鮎ご飯、そんでもって鮎を一夜干にしてしまった。

塩焼きだけでは飽きるのだろう。

今回いただいたのは一夜干。身は開いて一夜干にして、内臓は塩漬けの「うるか」（塩辛）にする。


一夜干は弱火で炙って、大根おろしにちょっと醤油をたらして薬味を作りいただきました。

美味かった。

アユも産卵時期に入るとまた卵を抱え別な味が出てくるけれど、若鮎のときのスイカというかなんというか香りがとても良い。（焼く前ですよ）


さて明日は、バイセコーでエコ通勤。早く寝ます。