矢沢Ａ吉のブログ一覧

本日はお昼の事件が有りお腹をすかしていたところ珍しい看板を見て同店へ入った。店内は徳島一色。ポスター・雑誌・時刻表・路線図全て徳島一色。夫婦らしき二人で経営の様だ。味の方は昔ながらの中華蕎麦といったところ。何となく懐かしい味。『うだつ』とは屋根の付いた小さい壁で一階と二階の間に張り出す物らしい。徳島が恋しい人は是非来店を

本日はつけ麺を食べに同店へ行った。昼時でもあり少し待った。オーダーは辛味も有ったが本日はノーマルを注文。麺は５５０グラムまで同一価格の為あつもり大盛りを注文。普通のつけ麺のオーダーも有り暫く待った。暫く厨房を眺めていたが、沸騰した湯に大量の水を入れるて温度を下げる事を繰り返していたが、もう少し温度管理をすれば効率よく作れるのではないかと素人のコメント。で食べてみてびっくり、売りであるモチモチ感が○○！おまけに酸味が強く、丼の中に入れる際麺をほぐした湯を入れて注ぐので、せっかく冷水で締めた麺が○○りが・・・結局箸でつまむと麺が○○○○と切れて・・・・おまけに切れ端だらけの麺が・・・・コストパフォーマンスだけでは・・・・・