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イイね!
2017年11月28日

怪しい居酒屋です ③ 良い外道編

怪しい居酒屋です ③ 良い外道編  久しぶりの魚の料理で御座います。

鮮度の良い魚が入荷しました(笑)

とりあえず、お作りから煮付け、一夜干しに
アラ汁と一通り作ってみました。





煮付けは、酒、味醂、醤油、砂糖で好みに味付けすます。
生姜を臭い消しに少々、つけ合わせはたまたまあった舞茸です。







やや濃い目に味付けしました。
残った煮汁を温かいご飯にかけて食うのも大好きであります。





本日のお酒は、懇意にしてるみん友さんより頂いた、
十右衛門 純米中取り無濾過生原酒です。







お作りは、身が柔らかいので皮を引くのに一苦労しました。







醤油に付けると黒ムツほどではないですが脂が走ります。







一夜干しは前日に仕込んでおきます。
腹開きにして、塩水に漬けて水分吸収シートに包み
一晩冷蔵庫に入れとけば出来上がり。






刺身、煮付け、一夜干し、どれも大変おいしゅうございました。








良い酒、旨い肴で呑みすぎに注意しなければ(笑)







刺身で残った、頭と中落ちで作ったアラ汁は最後の〆に。



良い外道もなかなか楽しめますが、
如何せん外道です、次回は本命を・・・・・・・





ブログ一覧 | 釣り | グルメ/料理
Posted at 2017/11/28 20:13:10

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この記事へのコメント

2017/11/28 20:22:58
此だけの料理でお酒を呑んだら 呑み過ぎ無いわけが無いことでしょう♪(笑)
コメントへの返答
2017/11/28 20:31:59
全部千葉産の魚です。
二十歳の頃から千葉にはお世話に
なってます。

チーバくんに乾杯!
2017/11/28 20:44:28
この怪しい居酒屋で呑んでみたいですね(笑)
コメントへの返答
2017/11/29 06:05:16
おはよう御座います。
他人様に出せる料理ではありません(笑)

次回のTRGはver.F痛車が3台揃います。
撮影が楽しみです。
2017/11/28 21:08:08
怪しくないですぅ(?_?; 怪しいのはお酒飲んでる方デスよね(笑)
コメントへの返答
2017/11/29 06:07:32
怪しいオッサンの料理なので、
怪しいのです(笑)

酒を飲みすぎてバカに・・・・
2017/11/28 22:05:31
キンメですかねぇー
魚介で一番好物でつ(^^♪
端麗辛口の日本酒が進みますね!
コメントへの返答
2017/11/29 06:09:35
ですね~

魚には日本酒が一番、
餃子にはビール、
ウイスキーにはポッキーです(笑)
2017/11/28 22:50:48
料理ができて羨ましいですね〜🎵
僕はコンビニの売り上げに貢献しています。
コメントへの返答
2017/11/29 06:12:11
オッサンのみん友さんには、
高級料亭のような魚料理をする方が
居ます。
オッサンが作ると
場末の居酒屋風になってしまいます(笑)
2017/11/28 23:10:13
こんばんは😃🌃

かなり贅沢な晩酌ですねー!😁
毎回思うのですが
煮付け上手ですねー

うちのが苦手なので今度教えてやってください(笑)
コメントへの返答
2017/11/29 06:14:51
任せてください。

今度は煮付けの手順をアップします(笑)
2017/11/29 00:21:05
一夜干しは冷蔵庫でできるんですか?初めて知りました(@_@)
刺身もいいですが煮つけもまたうまそうです!
煮汁とご飯、たまらないですね。にこごりも大好きです。
あら汁もいい!
コメントへの返答
2017/11/29 06:18:57
冷蔵庫で作る場合は
水分吸収シート(商品名・ピチット シート)を
使うのがミソです。

煮付けならこれから釣期を迎える
メバルが美味しいかと思います。
2017/11/29 05:54:41
おはようございます!

どれも素晴らしく美味しそうな肴に乾杯です(^^♪
煮付けの照りも最高・・・まいたけ旨そうです。。
吸水シートで干物出来ちゃうんですね・・試してみよう・・勉強になりました(^_-)-☆

醤油皿にも赤い魚で・・最高の食卓ですね(^^♪
コメントへの返答
2017/11/29 06:22:04
おはよう御座います。
あいかわらず居酒屋風になってしまいます。

水分吸収シート(商品名・ピチット シート)は
お勧めです。
しかし時間と暇があれば
天日干しが一番です。
2017/11/29 21:51:39
こんばんは~♪

日本酒好きのツボをついてきますね~(^O^)
お料理名を口にだすのもおぞましい(>_<)

お酒がすすんじゃいそうです(●^_^●)
コメントへの返答
2017/11/30 05:32:37
旨い肴が用意できたときは、
日本酒が一番ですね。

普段は宝焼酎甲類です(笑)
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