Ban-Cyahのブログ一覧

小市民的な食材は

貰い物・余り物・家庭菜園

なので。。。





それに従って作ってみますた。




昨日塩で絞めた貰い物の岩魚で塩焼きを。。。

余り物のステーキ用の牛肉と家庭菜園で作った新鮮な野菜で
サイコロステーキを。。。

















質素です。

岩魚を。。。♪

知り合いの方から生きたまま頂きました～☆

ホントは今日にでもお刺身で。。。と逝きたいトコなんですが、訳有って早めに夕飯を済ませた後。。。（＝＝；ﾌｯ


なもんで明日塩焼きで頂く為に、下ごしらえを。。。♪



え～。。。急所を突いて絞めたんですが、２０分経ってもシンクの中で暴れてます。。。（＝＝；

で、ハラワタ取って塩でヌメリ取りをしてアク抜きをしたんですが、まだピクピクしてます。。。（＝＝;;;

とりあえず塩を振って新聞紙で包んで合掌した後、冷蔵庫で一日寝かします。。。（￣人￣）ﾅﾑﾅﾑ



明日が楽しみデス。。。ムフ♪

冷奴はじぇったいにカラシです！！！
ども、Ｂａｎ－Ｃｙａｈ！です（・∀・）ﾉｼ






で、本題に。。。（＾＾；

皆さん、お刺身にはお醤油つけますよねぇ♪
でも何か物足りない。。。


豚○オフの寒ブリは確かに格別でしたけど、アレにひと工夫してあったの。。。気付きましたか？？？


もちろんネタの鮮度と旬のものは一番大事！！！
。。。あと、料理人の腕も。。。(＾＾；

でも、お醤油ってあまり気にしてないですよねぇ～。。。




実はあの時のお醤油。。。ちょいと手を加えてます♪
お醤油に有るものを加えると、お刺身のグレードをワンランクアップしてくれる優れもの。。。ソレは。。。

ソーメンつゆ（濃縮タイプ)



皆さん、『土佐醤油』ってご存知ですか？？？
回ってないお寿司屋さんとか料亭の刺身醤油って土佐醤油を使ってるところが多いのですが、コレを作るのが一苦労！（＞＜；
お醤油に酒・味醂・鰹だし（場合によっては鰹節をそのまま入れる)を入れて醤油にコクと甘みと風味をつけるのですが、手間がかかるし何より日持ちしない！

でも、これでお刺身とか冷奴とかにかけると美味いんですよねぇ～☆


んで、よく考えたら。。。ソ－メンつゆも同じ成分ジャン♪
つー事で、オイラは醤油にソーメンつゆを１：１で合わせていろんな物に使ってます♪


ホント、ビックリするくらい味が激変しますよ！！！

お試しあれ～(はぁと)






※↑の写真。。。キースさんから勝手にいただきました～☆
ゴメンね～(はぁと)

一足早く、春を満喫してマース


ふ・き・み・そ（はぁと）

すり鉢で合わせたから、薫りがハンパ無い

んま～～～

白いご飯に
南蛮味噌
明太子
ノドグロの一夜干し


幸せでゴザイマス♪