小嶋屋

新潟の名物へぎそばの老舗。

県内にも数多くの支店を構えるほどのお店です。

このそばの特徴はへぎという板に乗っていること、一口ずつの大きさになっていること、そしてつなぎにふのりを使っていることです。

ふのりを使うことによって、独特の食感が生まれ他では味わうことのできない旨さを持っています。