doranosukeのブログ一覧

いつも閲覧下さってありがとうございます。
今日のトップ画像は、100均の餅焼き網です。
それと、S字フック♪
実は…。
お察しの通り、燻製機、そんなにモノは入りません。
サイズの問題もそうですが、何より付属の網が、網じゃないです（汗）
だって、この状態ですから。





そんなこんなで網を作るべし、と思って100均へ行くと…。


２枚で108円。
横はともかく、縦は丁度いい感じ♪


小型のモノは落ちちゃうので、今まで困ってたんですね。


だがしかし、今度は棚が少ない。



なので、S字フックで吊り下げてみることに。
（テスト必要）


まぁ、タコやホタテを串刺しにすればいいんですけど、食中毒の可能性を低くしたいので、なるべく素材は触りたくない。
生食用を買ってきて、即時調理してるのは、その理由。
肉ほどではないけど、きっちり火入れは必要。


しかも、GW、明日も半日潰れる♪
（特定の方のみ、この忙しさはご存知のはず）
明後日は振り込みもあり、ゆったりとした事前準備のはずがバタバタです♪


BBQ会場でないと燻すことができず、そこでは風乾燥が扇風機だより。


燻製は塩漬け（ソミュール処理）後の塩抜きが必要。


塩抜き時間を０にするため、そばつゆ作戦。
それでも風乾燥は必須。


この風乾燥の出来で、煙の乗りが違うし、乾燥は手抜き出来ない。


無論、食材は常温であり、冷蔵庫からだした直後や冷凍は論外（解凍出来ており、常温ばOK）


そばつゆでのテスト時でも、蒸しタコでも、漬け込み1時間。風乾燥2時間。
合計3時間以上は待たないと出来ない。


最大の障害は、大量生産用の冷凍タコがなんと1kg！


1kgって、食べきれない（大問題の大笑い♪）
解凍後、生食出来るとのことだが、失敗すると数食タコ三昧♪ +奥方からお小言必須。


これはハードルが高い（大爆笑♪）し、この数日、奥方のウケは…。

（平均点以下、理由は察してください…凍時間が読めないので、準備時間が読めない。


仮に薫製→冷蔵庫で乾燥としても、はいらない可能性と、保存期間がどうかが心配。味の染み具合も心配。

なので…。


考えた作戦は…。


売り場にあった500gのホタテ冷凍で、棚をテストしてみることに。


タコは当日、スーパーで購入後に、即ビニール袋でソミュール処理。
（移動時間でそれなりに仕上がるはず。）


BBQ会場隅で風乾燥2時間、その後、燻し30分で熱薫製、これなら出来るかなぁ？


等とイロイロと練ってます。

今日のトップ画像は、ワックスがかかったご機嫌銀ちゃんと、ミニブタちゃんです。
実はミニブタちゃん、ガラスコートなる鎧を纏ってます。（でも、中々身綺麗にしてもらえないのは、銀ちゃん>ミニブタという年功序列のためですwww）
それはさておき、GW初日（否、正確には前日からの…。）お話です。










先日、にゃんこに招き猫されました…。
これは吉兆なのか、それとも？





数日後…。





なんと…。





銀ちゃんを…。





降りたらと…。





そんなことは、奥方は言いません。
現役バリバリ整備の実用馬、少々オオ飯喰いだけど、降りる気がサラサラないことは100も承知。





そうじゃなくって…。





ミニブタ号を…。






ミニブタ号だって、マダマダ現役君ですので…。





で、なくって…。





ミニブタ君が引っ張りタコなので…。






もう一台、引っ張ってこいと！





タコはタコでも…。
そのタコかい！
（燻製じゃないです…。そっちはそっちで大問題発生中♪）






で、正当な反論理由もなく…。
（ま、こっちが屁理屈こねるわけだし…。）






なお…。






夫婦間のルール（あったんけ？ by銀ちゃん）として、






事前資料集めはこちらの仕事とのこと。








GW初日、こんなの見たり…。









ガストで栄養補給しながら…。





銀ちゃんでディーラーをはしごの旅。






どこでも、銀ちゃん大人気（大笑い）





だって都道府県名のあとに続くナンバーが、33なんて、パッと見からして、鴨ネギにお酒がついたようなもの（大笑い）






で２日目、行動開始から、26時間で奥方立ち会いのもと、決着…。かなーり、奥方から現場で牽制球（否、危険投球だ、あれは）を私が食らいましたけど…。

（おとん一人で行ったら、相手の担当者がかわいそう過ぎるby ガキンチョ2号）

（困らせてないし 心の声…。）

まぁ、そんなこんなで隠密行動車、増えました。
納車前に下廻り防錆塗装を別注しているので、それがなければ数日での納期だったようです。





ちなみに担当者さん、入社2年目とのことでした。
今日はさぞ、お疲れでしたでしょうね。

新規顧客となりましたので、どうかよろしくお付き合いくださいね。某担当者さん。