@HARA@のブログ一覧

ミンからサボってる間にハスラー新色出たり色々ありましたが


もらったクッキーがあまりに可愛くて浮上。



来年も宜しくお願い致します(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

燻製と言えばコレ！
ベーコンを作ってみました。
用意するのは参考レシピに豚バラ1キロ、スパイス各種。







まずはよーく洗う。
肉と肉の間とか血がついてるのでしっかり落とします。








洗い終わったらキッチンペーパーでしっかり水分を切る。









お次は味がよーく染み込むようにフォークでプスプス穴を開ける。









お次は調味料、ローリエをちぎる。
そのまま入れるよりちぎったほうが香りがいいようです。








我が家の胡椒はひかないといけないやつしかなく、手こずる(^_^;)
大さじ1.5分をガリガリゴリゴリするのしんどい笑








全部混ぜたら









ダバァ。
もみもみしつつ全身にかかるように。








そのままジップロックに入れて寝かす。
毎日もみもみしてひっくり返すことをお忘れなく。









5日後。









いい感じ。
今回は初回なので熟成は5日で済まします。
本来は2週間くらい置いたほうが美味しくなるようです。
腐るの怖いので…(^_^;)









ジップロックから出したらよーく洗い、
そのまま流水につけて2時間ほど塩抜き。








2時間後のお姿。
しっかり水気をきります。
このまままた冷蔵庫で一晩。









翌日。
昨日までぶよんぶよんだったのにかなりのガチムチさんに変身。







ここからすもくろうちゃんの出番です。
今回はガスコンロを使用w
ガスコンロのうえにバーベキューコンロを置く大胆さ。
これが思いの外温度調節も簡単に出来てめちゃ便利笑






途中経過。

熱乾燥40分、燻煙2時間程度しました。
温度は60から80度を維持。






冷ましたあと冷蔵庫で一晩寝かせたお姿。
完成です(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))







ベタにベーコンエッグ♪
このときは若干酸味が残ってましたが、スモークのいい匂い！







餅ベーコンも♪

少し濃いめに味付けてチャーハンやジャーマンポテトなんかに使ってもいいかもしれませんね。


初めてにしてはなかなか上手に出来たんではないでしょうか！
皆さんもベーコン作りいかがですか？(o^^o)

ということで燻製講座です笑


1日目、味付け。







調子に乗って8本入り2パック笑
1パックは甘辛醤油、残りはにんにくハーブで味付け。
燻製にすると味が濃くなるのでちょっとだけ薄めを意識してつけます。
今回は意識しすぎて薄味になってしまいました(^_^;)
ジップロックに入れて一晩寝かせて、1日目終了！！





そして2日目、メインです！

ジップロックを開けて、バット等に鶏を移して冷蔵庫でしばし乾かします。
燻製を始める1.2時間前には出してあげます(´∀｀)







乾いたところで、燻製の準備です。
スモーカー(命名:すもくろうちゃん)に炭とスモークウッドを入れて着火。
炭を入れるのは割とオリジナルです笑
チップでじわじわもいいのですが炭火だと美味しさ倍増です(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))







火が安定してきたら鶏を乗せて、蓋をします。








ここで初めて愛らしい形になりますw

思ったより高温になってしまったので、炭を減らしたり開けたり閉めたりしながら温度調節…。
あまり開けたくはないんですが、日々試行錯誤です笑








開けたり閉めたりしてるときにパシャり。
うむうむ、悪くはないな！







色々ちょしているうちに火力も落ち着き、120度以下で安定しました。
さあガンガンやるぞー！

…と言っても煙が止まらないかただ眺めているだけ。
炭のパチパチ音を聞きながら読書タイム。
いい休日ですね(o^^o)


30分〜40分くらいですかね。
×2で合間にハンペンとシュウマイもスモークしつつ間食しつつ完成です笑






つまみ食いのせいで減ってますが、完成です！
出来たてを食べるのもおいしいのですが、燻製は絶対に一晩置いた方がおいしいです！


ということで我慢して(ってつまんでるから我慢出来てない笑)、
粗熱を取ったらまた冷蔵庫へ。









ハーブにんにくのほうにちょっぴりハーブソルトをふりかけて…
3日目！の夜ご飯にいただきました(o^^o)

味はと言うと…ハーブにんにくはおいしい。うむ、間違いない。
もっとにんにくにんにくしててもいいな。次からにんにくはもっと入れてみよう。

甘辛醤油は…甘くない。そしてしょっぱくもない。
まずくはないから食べられるけど、モリモリ食べたくなる味とは言い難い。


これは………失敗だ…笑


もっとガッツリ味付けするべきだったか(^_^;)

うーむ、次に活かそう！笑

可愛らしいスモーカーをセールでなんと半額の価格でゲットしたので、今年の夏はBBQ時に燻製もやりました(o^^o)
意外と難しく、日々研究ですが楽しく燻製しています。





すもくろうちゃん。















次はベーコンに挑戦しようかな(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

ティンクことNaoさんに作っていただきました(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))







なんとカーズバージョンです❤️


偶然というか勘違いというか、そういったものの産物です笑
ワガママ言ってすみませんでした(^_^;)



でもとってもかわいいー❤️
3つもオーダーしてしまいました笑





ひとつはキーと一緒に、ひとつはさしみちゃんにつけました♪
もうひとつは人にあげる予定だったのですが…
かわいいから保管用に取っておこうかな笑



とっても綺麗に仕上がっていてさすがと言わざるを得ないです(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
Naoさん、ありがとうございますー(o^^o)