今夜は牛テール①。

私の料理は、自分で食べる事に主眼が無く。 外食できない今のご時世、酒を飲みながら調理していると、仕事から解放された気分になれる事が好き。 したがって、調理に忙しくない、適当にやる煮込み料理が最適です。 母のカレーは、ホロホロに柔らかい、牛テール肉でした。 友達が泊まりに来た時、おまえの家のカレーは美味いと言ってくれた。 狂牛病の以後、久しぶりに見た、生肉テール。 今夜は牛テールを茹でて下処理。 水から沸騰させ、2回水を替えて、弱火で10分、冷ますと肉から血がでるので。 きれいに拭取る。 カレー用の肉にするつもりでしたが。 完璧な下処理、カレー以外の料理にします。  今から3時間煮込みます。