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酒を飲みながら、安い肉を煮込む。 私の料理は、食卓に期待されていない酒の肴なので、リスクなしで楽しい。 まずは、玉ねぎ・セロリ・にんじんを、適当に切って、安い紙パックの赤ワイン1Lで1時間、煮込みました。 しかし、味に深みが無いスープが完成。 野菜を、バターorオイルで炒めてから、ワインで煮た方が良いと反省。 肉の両面を、こんがり焼き。 赤ワインで煮た野菜を、ザルで濾し。 このワイン野菜スープに、1カップ加水して、焼いた肉を入れて、弱火で、コトコト2時間煮込む。 柔らく出来ましたが、煮過ぎてしまい、肉は噛み応えが無い。 トロトロで柔らかすぎて食感はイマイチ。 リベンジします。 お歳暮で頂いた柿は美味かったです。