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クソジジイのブログ一覧

2021年04月28日 イイね!

今夜は、小鯵の南蛮漬け。

今夜は、小鯵の南蛮漬け。
極小の鯵を発見。 揚物は、調理の後が大変。 悩んだ末に購入。 調理は簡単。 私は、咽かえるほどに酢を入れ(出汁なし)、醤油、鷹の爪の汁に、千切りの、白ネギと生姜を着け込み、南蛮漬を作る。 このサイズの豆鯵は、内臓を出す下処理不要。 ビニール袋に片栗粉を入れ、魚を入れて、粉をまぶして。 小鍋で油を加熱し、鯵を投入、中火4分で、最後に強火で加熱し、いったん取り出して、空気にさらした後。 高温でカラッと二度揚げし。 南蛮漬に、ジュッと漬けると、千切りネギに熱が入りイイ感じ。 鍋に蓋をして、油の飛散りを最小限にしても、調理後、案の定、キッチンの揚物の匂いが消えませんが。 この油処理商品は便利。 子供の頃、家の前の桟橋で、私が釣ったハゼで、母が作ってくれたレシピです。
altaltaltaltalt
Posted at 2021/05/03 07:38:50 | コメント(5) | トラックバック(0) | | グルメ/料理
2021年04月23日 イイね!

2021年、冷やし中華、はじめました。

2021年、冷やし中華、はじめました。学生時代の東京では、蕎麦屋でも、うまい冷中華が有りました。 舌が肥えたのか、我が町には、美味い冷中華が少ない。 冷し中華は、自宅飯に限る。 マルちゃん(東洋水産)をスーパーで購入していましたが。 本日は、製麺メーカーと、寿がきや、のコラボ商品を購入。寿がきや、とは、東海地区のフードコートに展開している、ラーメン330円のソウルフード店。 本日の冷やし中華は。 麺もタレも絶品です。 我家の冷し中華には、ミョウガとトマトとキュウリ、ハムと焼豚、和カラシが必須。 ざる蕎麦は一年中あるのに、冷やし中華は季節限定。 子供時代の出前には、缶詰の、サクランボと皮むきミカンが乗っていた事を、思い出しました。
altaltaltalt
Posted at 2021/04/30 00:37:50 | コメント(6) | トラックバック(0) | | グルメ/料理
2021年04月20日 イイね!

初来店の町中華で夕食。

初来店の町中華で夕食。リターン無し。 味は、値段を考慮し、まー普通。 問題は接客、たぶんシェフの妻。メニューの質問等、少ない会話なのに、すでに不愉快。 客は私だけ、注文した料理の、皿を下げたくて仕方が無い様子。 立ち込んで、様子をうかがっていて、ウザい。 客を不愉快にさせる天才、いささかイラッとしたので、皿は、私が帰るまで、下げるなと言いました。 料理人の店主は愛想が良い。 こんなに不愉快な女房は店に出さず、バイトを使うべき。 ダメ女房の店って、あるあるです。 ネットで同じく、皿を下げたくて仕方がない店との口コミを見て爆笑。 自分の店の口コミ見ないの?。 4品+ライス2で4,080円。 担々麺は丁寧な調理でも、辛さ調節の説明も無い、だめ女房。 初めて食べログへの投稿したくなりました。しないけど。
altaltaltaltalt
Posted at 2021/04/22 21:19:07 | コメント(12) | トラックバック(0) | | グルメ/料理
2021年04月19日 イイね!

今夜はタコライス。

今夜はタコライス。メキシコ風アメリカ料理と思いきや、実は沖縄料理。 具材は、ひき肉とセロリ微塵切りを、パラっと炒め、レタス千切りとトマトとチーズとサルサソースを加えた簡単な料理です。 沖縄料理は、ステーキ・ミミガーとテビチとラフテーの豚・島豆腐・海ブドウ・地元魚の唐揚げ。 いずれも、個人的な感想では、特別美味い料理はない。那覇の高級鮨店では、今日の魚は築地直送と言い、地魚グルクン等は無し。美味いラーメンに比べ、そーきそばも沖縄そばも満点でも70点。 八重山そば80点(ソーキと八重山の違いご存知?)。 美味いラーメンにはおよばない。 石垣島は大好き、焼肉が最高。 この島には、牛丼屋が無いようです。 JAL便セントレア→那覇は、4,000円加算でJクラス、右側最前列が広いです。 567の終息を祈ります。
Posted at 2021/04/20 18:04:27 | コメント(2) | トラックバック(0) | | グルメ/料理
2021年04月17日 イイね!

我が町のソウルフード、さわやか。

我が町のソウルフード、さわやか。外食自粛以来、久しぶりの来店。 待たされない時間帯は14:00~17:00。 ハングリータイガーと似た店。 さわやかは静岡県内限定、最東の御殿場店への、みん友様の訪問を拝見しています。 今では有名店。 さわやかは、私が20歳代には無かったが。 元祖のハンバーグ店は有った。 どうやら、さわやかは、この店のパクリ?ですが。 企業化され。 肉の生産から衛生管理、調理に至る企業努力は素晴らしい。 元祖店よりコスパが高い。 さわやかは店舗によって、焼き加減が違う事は、ご愛嬌。私は、目の前でカットされオニオンソースを掛けられて、脂が散るのを嫌い、厨房でカットして配膳して頂きます。げんこつハンバーグ250gは1,210円。
altaltaltalt
Posted at 2021/04/18 21:27:10 | コメント(11) | トラックバック(0) | | グルメ/料理

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