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今夜は、蟹が食べたいと思い。 外食。 田舎町の繁華街には人があふれていました。「ﾋﾟﾁﾋﾟﾁ.とれとれ蟹道楽♪」 蟹🦀釜飯付き4,730円コースと、蟹すき付の11,000円のコース料理を注文。 〆はラーメン屋と考えていたが。 最後の蟹雑炊で、お腹いっぱい。 今回も持参したタッパーで、釜飯はtakeout。 ビールとワインを付けて、〆て20,680円。 蟹が新鮮で、チェーン店でも美味かったです。 大満足。 せっかく外出したので、いつものbarに行く。 E.yaZawa浜松公演決定。 教祖様は73歳。 今回で浜松コンサートは最後に成るかも?。 タップリ飲んで帰宅。 案の定、飲み過ぎました。

セロリの葉は、茶袋に詰め乾燥させてブーケガルニ。 野菜を刻み、オリーブ油で焼き、前回を反省した、ソフリットが完成。 牛100%粗挽きミンチに、塩コショウとナツメグを加えて、ビニール袋の中で練って、ハンバーグ的にし、強火で焼目を付け。 油を捨て、赤ワインで、鍋底の焦げの旨味を抽出するデクラッセし。 トマト缶とソフリットを入れて30分煮た鍋に、肉を加えて割ったら肉汁がタップリ噴出。 10分煮てパスタソース完成。 ソースができれば、あとは簡単。 パンで加熱したソースに水を加えて濃度調整し。 パスタを水漬け10時間を。 30秒茹で、ソースと混ぜて完成。 研究しましたが。 水漬けパスタ難易度高いです。

ソフリットとは、簡単に説明すると、香味野菜をオリーブオイルで、揚げ焼にして水分を飛ばした物。  今回は、ボロネーゼに使う。料理の調味料的なベースです。 私の様な素人は、一気に調理すると大変なので。 まずは、事前に、セミドライトマトと、ソフリットを作ります。 プチトマト輪切りに塩して、オーブン120℃で3時間放置。 玉ねぎ・セロリ・ニンジンを微塵切りにして、 多目のオリーブ油で、じっくり炒めます。 野菜の水分が多いので、焦げないと思っていましたが。 鍋に蓋をした事と、火力が強すぎて、少し焦がしてしまった。 レシピによっては、少々の焦げもOKなので冷凍しますが。 明日、作り直します。

食通ミン友の2315様に、教えてご頂た。 水漬けパスタに挑戦。 1時間パスタを水に漬け、約2分弱茹で。 使用したパスタは、デュラム小麦を粗挽きにしたセモリナ粉の、ディ・チェコの1.6mmを80g。 この麺が美味いのは、麺の表面に、細かな溝があってザラついていて、ソースとの絡みがいい事らしい。 粉の材料や麺の太さによって、水漬けする時間が異なるとの事。 新たな調理法、 さらに、生パスタの触感にするためには、水漬け時間を増やすべき。 難易度が高い。 ブチトマトを、オーブン120℃で3時間、セミドライトマトを作りました。 台湾パイン397円、あまりに安くて心配しましたが、甘くて美味かったです。

体重を増やすには肉。絶食入院中に、検索した店に初来店。 牛ハラミ肉のステーキ。 予約時から、喋りっぱなしの、おばちゃん店主は、濃厚な接客で、楽しい店。 今日はタクシーで行きましたが。駐車環境は重要。 隣りの車は、月極駐車のAMG.A45、ドアパン無さそうで安心を、確認(笑)。 ハラミ肉は、内臓の部位、焼肉では食べますが。 ステーキは初めて。 柔らかいが、レアステーキにすると、少し癖が強い?。味は、好みが分かれる。 接客は濃厚、 2名で6,000円。 食べきれ無い事を予測して😢、持参したタッバに詰めて、持ち帰りました。 その後、スーパーで買い物、地元で有名なフルーツ店の分店でスイーツ。