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ベーコン、タマネギ、シシトウでペペロンチーノらしき炒めパスタを作りました。

具をたくさん入れた自体で反則ですね(笑)

本来は、ニンニク、オリーブオイル、トウガラシ、パスタの茹で汁だけで作るモノですが、コレも味つけは同じです。

オイル系のパスタはパスタの茹で汁とオリーブオイルをいかにうまく乳化させるかが美味しさのキモになりますね。

よく、パスタの茹で汁の塩はどれくらい入れてますか？と聞かれるんですが、クックパッドや料理本だと、水の量に対して塩何グラムだとか書いてあります。
しかし結構バラつきがあったり、いちいち量るのも面倒くさいので、自分の場合は、茹で汁を口に含んで美味しいと感じる塩分量にしてます。
塩っぱいと感じたら入れ過ぎです。
これ位の塩分量なら、パスタソースを作る際に茹で汁を入れる時に失敗は少なくなると思います。

2回目の登場！モツぽん酢です！(￣▽￣)

暑い時には酸味のあるモノがいいですね。
しかし、モツが安く買える時にしか作りません。


すでに湯通ししてあるモツなのですが、一応レンジでチンしておきます。
で、加熱後に素早く氷水で締めます。

水でさらして絞った玉ねぎの上にモツを乗せて、トッピングに刻んだ大葉と白ごまを。
今回はラー油ぽん酢で頂きました。

油揚げをから炒りし、若干焦げ目がつき始めた段階でシラスと長ネギを投入して更にから炒り。

シラスが乾きだしたら麺つゆを全体に軽く振りかけて味付け。

全体を馴染ませたら、皿にあけて万能ネギを乗せて完成！(￣▽￣)

安い食材の組み合わせですが、それぞれの食材の味、歯応え、香りの一体感がいいですね！

ちょっとしたツマミですが、コレをごはんに乗せても美味しいです。

スライスタマネギを敷き詰め、サーモンの切り落とし(激安品)を乗せて、トッピングは刻んだ大葉と白ごまを。

ソースは、ポン酢にワサビを合わせました。

いまいちアッサリだったので、粉チーズを振って頂きました(￣▽￣)

いつもの激安スーパーにて、安い切り落としのチャーシューを、更に賞味期限間近で半額購入。

使ったのはわずかですが、残りは息子のオヤツに消えそうだなぁ( ´Д`)y━･~~

刻んだ長ネギを敷き詰め、チャーシューを乗せ、ラー油とほんの少しの酢を混ぜたものを垂らします。塩気はチャーシューの塩分で十分かな？と思います。

長ネギは、そのままだとキツいので、水にさらして軽く絞ってあります。

小料理屋や小洒落た中華屋だと白髪ネギですが、めんどくさいので(笑)

つまんでる途中で、少し飽きてきたので、ほんの少し彩り程度で刻んだ紅ショウガを足してみましたが、なかなか良い相性でした。