インチキミンチ

北海道の食肉加工業者がインチキミンチを売ったそうで、ちまたではどえらいニュースになってますが、元々ミンチになる肉はちょっと精肉にするには＄＃％＄％＄＃な物が多く、、、
昭和の終わりの頃、予後不良の乳牛に　こりゃミンチやの　といった記憶が、、。
ま、
今の時代でも食の安全ちゅーのは表向きの看板で、裏では北海道の業者見たいのがまだまだおった、ってことで、昭和と変わらんと思いました。
変なのを喰わされない工夫は、、

冷凍コロッケじゃなく、ちゃんとした肉屋さんのコロッケを買う。
さいころステーキはチトやばそうだし、喰い放題の焼き肉はヤンペ。

この業界人でしたから、この手の質問は歓迎します。