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家の鍵を忘れた上に、妻もお出かけなので一人で夕食です。

京風パスタの店。

カラスミとジャコのペペロンチーノ。揚げ湯葉もトッピングされて、なかなか美味しいです。
ただメタボオヤジには、ちょっと塩分が多過ぎです。
みなさん一人の夕食って、どうします？

たいそんさんのご要望がありましたので、安曇野で作った「豚肉と水菜の和風パスタ」のレシピを書いてみます。

１）パンにオリーブオイルを入れ、ニンニク１カケ（みじん切り）と唐辛子2～3本（みじん切り）を弱火でゆっくり炒めます。
２）大きめに切った豚肉（お好みの部位、量）を丁寧に裏表焼きます。
３）肉に焦げ目が付いたら、麺茹で鍋のお湯をお玉３杯（3人前の場合）パンに入れます。
４）和風出汁（めんつゆなど）をお玉1/4くらいにとり、パンに入れて混ぜます。塩で味を調えます。和風出汁はあくまで風味用、味付けは塩です。醤油は使わない方が上品な和風になります。
５）茹で上がった麺をパンに入れて、塩で味を調えながらあえます。
６）皿に盛りつけてから、水菜をトッピングします。

＊味付け用の塩は天然塩など、なるべく美味しい塩を使ってください。パスタの味は基本的に塩の味です。

＜パスタの茹で方＞
１）パスタ100gあたり1リットルを目処にお湯を沸かし、沸騰したら1リットル当たり大さじ0.5杯強の塩を入れます。沢山入れます。
２）お湯にパスタを投入しタイマーを、予定時間より１分短くセットします。
３）１分間沸騰させたら、火を止めます。（最後までそのままです）
４）タイマーが鳴ったら（予定時間１分前）麺の固さを確認して、僅かに芯があるくらいで、湯切りします。
５）お湯を切ったらパンに入れ、ゆっくりソースとあえます。

＊我が家は1.4mmを使用していますので、茹で時間の目安は6分です。
　麺を投入して５分で固さチェックして、ソースとあえて６分で完成します。麺の太さによって茹で時間が違いますが固さは、予定時間の１分前に必ずチェックしましょう。
また、麺が茹で上がっているのにソースができあがっていないことのないように、時間調整する場合はソースが先にできあがるようにしてください。

※写真は本品がなかったので、見た目の似ていた「ウィンナーと水菜のパスタ」です。

【エビと茄のオリーブオイル】
日曜日にアップできなかったネタです。
業務用スーパーで買ってきた冷凍エビがいっぱいあるので、作ってみました。

１）冷凍エビを電子レンジで解凍
２）多めのオリーブオイルにニンニク＋唐辛子
３）縦縞に皮をむいて輪切りにした茄をゆっくり炒める
４）エビを炒める
５）塩で味付け
６）アルデンテにゆであげた麺とあえる
７）塩で味を調える

＊茄に火が通るのに時間が掛かるので、茄の様子をみてから麺を茹でること。