KAPPA３２６のブログ一覧

梅雨らしくジメジメと湿気の多い季節…
あんまり気が晴れない天候が続いておりましたが、そんな中でやる作業もあるもので、

今日は2年ぶりに「梅干し」を下漬けしました。

家の梅の木は、今年は実があまりならなかったので、通販で取り寄せた「南高梅」5キロ…　
なかなか立派な粒ぞろい。

ホントはまだ在庫の梅干しもあるし、今年もやらなくていいかな？と思ってたのだけども、時期が来たらやっぱり「いや、作ろう…」と気が変わって。(^.^;

梅干し、うまくできるといいな～…。

梅雨寒から、いきなり「真夏の暑さ」に突入…
身体がまだ慣れていないので、必要以上に疲労感が…。

ともあれ、せっかくの強い日差し…　
『土用干し』をするには最適な天気。

漬け込んであった「梅」を盆ザルに並べて、庭に出して干しました。

外は暑いんだけど、それでも、家の中にいるより（空気の動きを感じるからか）”爽やかさ”は感じまスね。
一日に何度か「梅」の様子を見るため、庭に出るのも、いい気分転換になりました。

そして、無事に三日間、干し終わり…　
（最終日、一緒に日に当てていた）保存容器の《梅酢》に戻したところ。

あとは、半年～一年ほど寝かせれば、いい感じの【梅干し】に仕上がるでせう。


つづけて、【ショウガ】の干し作業。（二回目）
ホントは省いてもいい工程なんだけども、できるだけ干したほうが、保存性も上がるらしいので…。

この段階では、「塩漬け」しただけの状態なのに、《ほんのりピンク色》…

ナマの「新ショウガ」は、端っこが”紅色”で…　この色が染み出したんでしょね。
（いわゆる《ガリ》のピンク色って、ショウガ本来の色だったんだ…と知りました。）

夕方、無事に干し上がり、保存瓶に入れてから「赤梅酢」を注ぎ入れて、
…こちらは、二週間ほど寝かせれば、【紅しょうが】の出来上がり。


今年はそんなに頑張るつもりじゃなかったのに、結局、「梅干し」も「紅しょうが」も作ってしまった～…というオチでした。(^o^;)
まあ、作っておいて困るものではないので、楽しみに仕上がりを待つとしませう。。。


ところで、母が先日、このようなモノを「土産だ」と言って、買ってきました。

これは～…　『アルパカ』とかいう動物だったでしょか。。。

頭？～首の部分が、フニャフニャと柔らかい素材で出来ていて、なんとも表現しがたい感触。。。
一応、「ボールペン」なのだけど、手元でこの頭がフニャフニャ揺れると、どうにも落ち着かないなあ…と思いました。。。

年明け以来、さっぱり雪も降らず…
防寒着なしで外を歩いても、そんなに寒くもなく
…カマキリの卵占い？は的中？？(^.^;

さておき、一日遅れになりましたが
『小正月モチ』を作ってきました。

モチを作るかどうかは親次第なので、
「小正月も作るのかな…」と、よくわからない
感じだったんだけども、
今日になって、「やはり作るぞ」と声がけされたので、２段モチ×２セット、３段モチ×５セット…
計７セット、仕上げてきました。

残ったモチは、「のし餅」に。。。



さて…　先週はようやく、（昨年暮れに「ドンブリ」だけ作ってあった）　『麺メニュー』の中身を
入れました。

【ラーメン】

「麺」だけ入れて、「スープ」のレジンを流し込み、固めたところ。


「具」をトッピングしました。

さらに「スープ」を足して調整、《仕上がり》。

レジン作業が二度手間になるのでちょっと大変だけれど、この手順が一番うまくいく感じ。。。

【冷麺】


【じゃじゃ麺】


…定番品なので、目新しさはないんだけども、(^.^;

今回は初めて、『ピンバッチ』に仕上げてみました。


ひとまず数種類だけ出してみて、反応をみながら、じわじわとバリエーションをふやしてゆきたいなあと思っておりました。(^^)

このへんはまだ「梅雨明け」しておりませんが、
天気予報を見ると、しばらく、《晴れマーク》も
続くようだし、日差しも強いし、

思い切って、【梅の土用干し】を始めて
しまいました。
（暦の上では、明日から「土用の入り」に
なってるようなので、まあ、ちょうどよいなと。）

今日は、午後になってから出したので、
明日から数えて、《三日三晩》…ということにいたしませう。(^^)

今回は、１０キロのうち、三分の一ほどを「しそ抜き」の【白干梅】（しらぼしうめ）にしてみたので、
どんな感じに仕上がるか、楽しみなのでございました。


こちらはいつもどおりの【しそ梅】、いい色に染まっておりました。


さっき、部活終えて、「あづ～…」と言いながら帰ってきた甥っ子（中２）に、冷やした「ラムネ」を渡し、
ついでに、「盆ザル」に並べたばかりの【梅】を一つ、味見させてやりました。

「これはな、干す前の梅だから、今しか食べられない《限定モノ》なのじゃよ。　ふふふ…」

「へえ～…！」と珍しげに、パクっと食べた甥っ子、　「うわっ、しょっぱいっ！！」　
う～む、そうか。。。　おどかして、すまなんだ。(゜゜)

新しい『梅干し』は、まだ、「塩」の味がストレートに感じるので、どうしてもキツイ味なんだけれども、
自宅で作るからこそ味わえる、フレッシュな「梅」はなかなか貴重なモノなのでスよね。。。

これを、三日三晩、「太陽の光」と、「夜露」にあてているうちに、塩の「カド」もとれて、じわっと
《旨味》が出てくるんだけども、　いずれ、１～２年は熟成させたほうが美味くなりまスね。

庭に、「梅」のいい香りが漂っておりました。。。♪


梅雨明け前で、空気がまだジメついているので、　もしも、乾きが遅いようなら、別に
４日でも、５日でも、必要なだけ干せばいいし、（なんなら、「干さない」というのもアリ…だそうで）　
じつは、そんなに厳密にしなくても、大丈夫という話を見聞きしたので、

（いままでは、レシピを生真面目に守ってやっていたけれど）　今年は、あんまり難しく考えず
「やっちゃえ、やっちゃえ～！」ってノリで、始めちゃいました。(^o^;)

美味しく仕上がるように、願いつつ。。。

本日は、「節分」ということで、豆まきをいたしました。

数年前までは、なんとなく、夜にやってたんだけども、
考えてみたら、別に明るい時間帯でもいいじゃ
ないか、と気づきました。(^.^;

そのほうが、足元も安心だし、暗がりでドキドキせんでもいいし…　って、なんで今まで、「豆まきは、夜！」なんて思い込んでいたのか、そっちのがナゾでスね。(^.^;

で、ここしばらく、歯の治療中のわたくし、おとといは歯根の治療をしたのだけども、そのあと、痛くて～…　「痛み止め」を飲みながら過ごしておりました。
今日はだいぶ治まってきたけども、まだジワジワとうずく～。。。(T_T)

そんな状態で、「マメを、トシの数だけ食べる」なんてのは、無理なので…（いや、なんともなくても、ちょっとキビシイ気がするけど…）　まあ、気持ちだけ、ひと粒、ふた粒。。。

ちなみに、ご近所のお寺では、今日は、節分行事の《星まつり》なので、午前中に親が行って、
お守りをもらってきたようでござりまスよ。
（事前に申し込んでおくと、家族全員分、作っておいてもらえるのでした。(^^)）

お天気も穏やかに晴れ、豆まきも終わったので、いまはのんびりと「茶」など飲みつつ、
ダラケて過ごしておりました。