おとう！のブログ一覧

日本の各地でもう梅雨入りしている地域も出て来ておりますね…

こんにちは。

本日6/9(日)は当番出勤で職場において、このブログを書いております。

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サボっているわけじゃありません！

立派に電話番と言う業務をしているのですが、その電話が鳴らないだけです。

定期配送で本日予定されていた分は既に金曜日までに済ませてあるのです！

金曜日には長男がおヨメちゃんを連れて帰省するので、半ドンで上がるのです！

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6/7(金)雨模様です…
ここは戸狩温泉スキー場暁の湯の駐車場…

6/8(土)～9(日)とまたまたJNCCのエンデューロ大会が開催されたようです。


画像の使い回しじゃありませんよ
(;^_^A


これは連絡用？


会場設営や移動用のバギー？

いずれにせよ、週末はあまり良い天気では無さそうです。
泥んこまみれ必至だな…こりゃ…
(*´Д｀*)


この日は休みが取れず、午後から休ませてもらいました。
予定していた配達が終わった時点で速攻帰宅しようと思っていたのですが、後から後から追加追加で結局午前中いっぱいになってしまいました。

配達終了後の事務処理を済ませて半ドンで逃げるように帰宅！

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さかのぼる事数時間前…


ワタクシが仕事をしている間に長男達が到着し…



ベーちゃん、うっとり…





…




そりゃそうだ！










可愛い、長男のおヨメちゃんになでなでされれば…



長男は帰省当日は夜勤明けで、おヨメちゃんと２人で6/7(金)の朝に長野駅に到着する夜行バスに乗ったようです。

ですので、金曜日の朝にワタクシとすれ違うようなタイミングで帰省いたしました。
(;^_^A

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この季節限定の御馳走…
根曲がりタケのタケノコの味噌汁！


今年は山の残雪が多いらしく根曲がりタケもまだ本格的に獲れておりませんが、日頃の人脈(ワタクシのではありませんが…)を駆使して何とか確保しました。


味噌汁用の根曲がりタケのタケノコの皮むき…


タケノコの皮を指先に付けて、










爪～！

ここら辺の子供は、みんなやるんだよね～


おヨメちゃんがやると可愛いね～
（＊＾＿＾＊）




正面はヨメ、雑な画像処理が更に雑！


婆さま(母親です)は長男の大好きな｢ヨモギの草団子｣造り


昼食とは思えぬこの豪華さ！


この豪華な昼食が終わりかけの頃にワタクシは帰宅致しました。
なので、海老の一夜干しはアタマしか残ってませんでした…
(;^_^A

そうそう、ワタクシ謹製の燻製…
あ、またダジャレになった!!!

(≧∇≦)b

は、喜んで食べてくれてました。

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夕食は撮ってません。

、て言うか、食事関係はワタクシは撮ってません…

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夕食後、地元の季節限定イベントに遊びに行きました。

根曲がりタケを使った料理の屋台がずらりと並びます。
大人の事情で画像は撮ってませんが…



長男と並ぶワタクシ…

長男は半袖半ズボンなのに、ワタクシはマウンテンパーカーまで着てます。薄ら寒いのです！
年寄りは無理しちゃイケません！
暑くなったら脱げば良いのです！


屋台は撮って無いけど、食事用のテントは撮ってみました。






金曜日の夜なので観光客は少なく、イベント初日ということもあって地元の人達で賑わってました。

当然、長男も久しぶりに会う先輩・後輩・同級生やその親御さん達にその都度、おヨメちゃんを紹介してたのでなかなか先に進めませんでした。
(;^_^A


なにせ夕食後に出掛けたので、そんなに食べられる訳がありません。

でも、｢タケノコ入りグリーンカレー｣、｢鶏の唐揚げタケノコソース｣、｢タケノコ入りタコ焼き｣、｢タケノコ入り焼きそば｣をワタクシとヨメ、長男とおヨメちゃんの４人でシェアしました。
誰か画像撮ってるだろうと思ったら、みんなそう思っていたらしく、またまた画像無しです…
m(_ _)m

この後、おヨメちゃんが蛍が観たいとのことで、蛍の出没スポットを何カ所か散策したのですが、ここ数日の肌寒い天気のせいかまだ、飛んではいません…
また、街灯の灯りが夜露に反射して、紛らわしい…
(*≧Δ≦)

ですが、発想の転換で普段は思いも寄らない場所を思い付き、行ってみたら…

居りました～！

蛍～
(田中邦衛風でお願いします)

乱舞するとまでは行かなかったのですが、数匹が葉陰でホンノリと瞬いてくれました。
！
その中の一匹が、フワリと舞い上がり瞬きながら飛んでくれました。
都会育ちのおヨメちゃんは大喜び！

おとう！もたまには良いヒラメキをするのです！

…

その場所は、先ほどのタケノコイベントの会場から100m程しか離れておりませんでした…
恐るべし、ド田舎…
ヾ(≧∇≦)


…

翌朝、午前中に長男とおヨメちゃんはお土産を買いに出掛けて、地元で最近はやりのお店でジェラートを食べてきたようです。


お昼少し前…

年寄りの集まりで出掛けてしまった婆さま(母親です)が用意しておいてくれた、お米やら、長男の大好きな｢ヨモギの草団子｣やら、根曲がりタケのタケノコ炊き込みご飯やら、ワタクシ作の燻製も切り分けたモノ以外はお土産にと詰め込み、キャスターバッグはパンパンになってました。

前日の朝に着いたのに、今日のお昼前にはまた行ってしまうのかい？

ちょっと弾丸すぎやしないか？お兄ちゃん…
(T_T)

飯山駅までフィト子で送り、改札口を抜けてホームに向かう長男とおヨメちゃん…

子供たちが帰省するのは嬉しいけれど、帰った後の寂しさが倍増されるのは嫌なものですね…
(´д｀)

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7月末には結婚疲労…もとい披露宴があるので、本人達はかなりテンパっているようです。
ま、自分たちの事なので頑張ってくれい！

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って言うか、最後の両家の代表の挨拶は…



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…












オレか～!?


ヒイィィ(゜ロ゜;三;゜ロ゜)ヒイィィ








あ、そうそう。

前回予告した、燻製の盛り合わせ…


(*´∀`*)ノ

朝晩は寒いくせに日中は暑いです。
躰が付いて来ません…
(;^_^A

こんばんは。

皆様方も体調管理に苦労されていることでしょう。


タイトルなのですが、
そのまんまです。
、と言うのもこの6/2(日)に燻製造りをしたのです。

この週末長男がお嫁さんを連れて帰省します。
…と言っても金曜日の朝到着して、翌土曜日の昼過ぎには戻ると言う忙しいスケジュールです
(;^_^A


ま、長男が帰省するからといって、
どうしても手作り燻製を振る舞わなければイケない訳では無いのですが、初めてお嫁さんを連れて来た時に造ったら、結構喜んで食べてくれたので、性懲りもなくまた造ることにしました。
それに、たまには造らないとやり方を忘れてしまいます。
(;^_^A

5/30(木)
夕食の片付けを終えてから仕込みに入りました。
メインは例によって鶏の胸肉を使った、鶏ハムモドキとスモークチキンです。
豚ばら肉を使ったベーコンも造ったことはあるのですが、
下味の漬け込みやら塩抜きやらで手間がかかり過ぎるので、安易な方に逃げました
(*≧Δ≦)

燻製にはソミュール液またはピックル液と呼ばれるスパイスを加えた塩水に漬け込んで脱水、味付けする方法と、
食材に直接、塩やスパイスを擦り込む乾塩法とがありますが、
ワタクシの造る燻製は長期保存を目的としたものでは無いので、塩抜きの要らない乾塩法で行います。
ま、乾塩法でも長期保存を目的とした場合は大量の塩と漬け込み時間と塩抜きが必要となります。

ワタクシの場合は塩と砂糖の割合が3:1で、そこに黒胡椒、ナツメッグ、オレガノ、バジルなど好みのスパイスを加えてよく混ぜておきます。
トレーにひとさじ、この調味塩を振りまき、適宜カットした鶏肉の切り身を置き、今度は肉の上にひとさじ調味塩を振りまき…を繰り返していきます。
この時の画像を撮ったつもりだったのですが、
どっかに行っちゃいました
(≧∇≦*)

一晩漬け込み、翌5/31(金)



鶏ハムモドキはクッキングシートにくるんでタコ糸で縛ります。



冷蔵庫で表面を乾燥させます。

鶏肉の他には…

チーズとソーセージ。


味付けゆで卵の燻製！

土曜日は当番出勤だったので、婆さま(母親です)に頼んでゆで卵を造っておいてもらいました。
これを、醤油、味醂、料理酒各1:1:1のタレに一晩漬け込みます。


スモークチキン用の鶏肉は片面が良い感じに乾いたのでひっくり返してまた冷蔵庫で寝かせます。

…

6/2(日)早朝4:30…



アスパラガスが待っております。




今回は、普通の収穫作業の他に作業がありました。

｢草取り｣です。



このアスパラガスの畑は去年苗を植えた所で、来年は収穫出来るそうです。
アスパラガスは、苗を植えてから1～2年(多くて3年…)収穫をせずにしっかりと根を張らせます。
そうすると、5～6年は収穫が出来るんだそうです。

しっかりと根を張らせるために、手を掛けてやらなければなりません。


アスパラガスの株の間に生えた、要らない草を出来るだけ根っこを残さないように引き抜きます。



綺麗になりました。
しかし…なんて手間の掛かる…
(*≧Δ≦)

美味しいアスパラガスを育てるのは大変です。
ヾ(≧∇≦)

…

さて、帰宅して直ぐに燻製機の支度です。



電熱器にセットして庫内が70℃以上になるように設定します。

まずは、煙を当てずに加熱します。


70℃以上で一時間なのですが、結局二時間近く加熱しました。

網にソーセージをのせて…と






今回はサクラのチップとリンゴのチップをブレンドしました。



点火！

煙の様子を見ながらチップを補充します。



スモークチキンは身薄なので、一時間ほどで出来ました。
風に当てて酸味を飛ばします。




鶏ハムモドキとソーセージはもう少し、煙を当てます。




外から見ると怪しい雰囲気です



ソーセージは引き上げて、味付けゆで卵と塊のチーズに煙を当てました。




燻製タマゴをつまみ食い…



美味い！



鶏ハムモドキはクッキングシートに包んであるので、最後まで煙に当ててました。

これも吊して風に当てて煙の酸味を取ります。

明日の朝まで放置プレイです…
ヾ(≧∇≦)

一応完成したのですが、長男が来るのは金曜日の朝なので、それまでは冷蔵庫で保管しようとおもいます。

燻製の盛り合わせはその時に御披露させていただきます。
(*´∀`*)ノ