今週のラーメン紀行 60

1月2日火曜日
今年一番最初のラーメンは
肥後橋 「鶏SOBA座銀」




開店直後狙いの11時到着
スムーズに案内されて
すぐに着座

食べ初めに座銀を選ぶ人が
他にもいたみたいで
開店と同時に満席
瞬時に外待ちの列もできた

つけ麺って滅多に食べないのですが
前回訪問時に
近隣ビジネスマンと思しき人たちが
こぞってつけ麺を注文していたので
今回は乗っかってみた

10分程で「鶏 つけSOBA」着丼
お正月のサービスで
レンゲに鴨ローストのオマケ付き
こういうサプライズ嬉しいですね



トッピングは「鶏SOBA」と同じ
揚げゴボウが別盛りなので
いつまでもシャキッとしてるのがイイ
レアチャーシューも
スープに浸っていないので
ずっとレア状態

まずは麺を付けダレにダイブ
しっかり鶏だけどアッサリのタレが
暴飲暴食なお正月の胃に優しい

麺は中太ストレート
アッサリタレを上手に持ち上げて美味しい

メインの「鶏SOBA」も
とても美味しいのだけれど
レアチャーシューや揚げゴボウなど
早く食べないと食感が変わるという弱点があった

ところが「鶏 つけSOBA」は
そこが完全に克服されていて
最後まで「美味しい」が持続する

計算され尽くした美味しさ
お見事です