黒酢の酢豚(2016/12/14)

今夜は黒酢を使った本格酢豚です。
豚肉はやはり豚バラが美味しいです。

材料
豚バラブロック 240g
玉ねぎ 1/2コ
人参 1/4本
長ネギ 15cm
ピーマン 1コ
ニンニク 1かけ

豚肉の下味：
しょうが 小さじ1
酒 小さじ1
水 小さじ1
醤油 小さじ1
溶き卵 1コ分
胡椒 少々
片栗粉 大さじ3

合わせ調味料：
水 1/2カップ
きび糖 60g
黒酢 50cc
醤油 大さじ2
酢 小さじ1

片栗粉 小さじ1
水 小さじ1

ごま油
サラダ油

①豚バラの表面に5mm幅に斜めに切れ込みを入れる。


②豚肉を2cm角に切りボウルに入れます。


③下味の材料の片栗粉以外を全て入れて混ぜ合わせます。






④片栗粉を入れて混ぜ合わせ、10分放置します。


⑤その他の材料を用意します。




⑥油切り鍋を用意しておきます。


⑦サラダ油を160度まで熱します。


⑧豚肉をくっつかないように一つづつ鍋に入れていきます。




⑨綺麗な揚げ色がついたら玉ねぎ、人参、長ネギ、ピーマンの順に入れて油通しする。






⑩油きり鍋にあげ油を切ります。




11.鍋にサラダ油を少々熱し、ニンニクを入れて香りがたつまで炒めます。


12.合わせ調味料を入れて煮立たせます。


13.水溶き片栗粉を入れとろみをつけたら具材を鍋に戻します。




14.素早く混ぜ、仕上げにごま油を少々まわしかけサッと混ぜ合わせて出来上がりです。




黒酢は体に良さそうですので、今後も積極的に使っていこうと思います☆

ぺろぺろ♪⊂(･✧･ )⊃