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今日は所用あって仕事は休み。
しかし、その用事まで時間があったので腹ごしらえに川越にある「まぐろラーメン 大門」へ。
辛い食べ物にハマっていた頃、こちらにある「辛唐麺」を食べにきていました。
今日は5年ぶりぐらいの訪問です。
到着は11時ちょどぐらいだったので、開店直後の訪問。


まずは外観



辛唐麺の表記




入り口にはランチの立て看板があります。




店内に入ると、左手に券売機があります。




左上にある基本メニューの「しょうゆ770円を購入」。
カウンターには先客が3名、テーブルには4名ほど。
カウンターに案内され食券を手渡し提供を待ちます。



待つ事5分ほどで提供されました。
提供と同時に香ばしいスープの香りが漂います。




お店の壁にあったうんちくからすると、スープは、本マグロの頭をカットして焼いたものを使用。そこに日高昆布、厚切りカツオ、サバ節、煮干しを合わせたいわゆるマグロスープに、トンコツスープをブレンドしたWスープだそうです。
訪問時には、店員さんがたくさんのサバ節を手にしてスープを作っているところを見られました。



熱々でほんの少し濁りのあるスープをいただいてみると、うんうん、マグロの存在感は香ばしさにとどまり、マグロ出汁の風味はあまり強くありません。

ですが節の奥深い風味と昆布の上品は出汁、そこにトンコツのコク、カエシの味わいが複雑に入り混じった味わいです。それぞれの出汁の相乗効果で食欲スイッチが入りそう(*´▽｀*)





丼の殆どの面積を占めるチャーシューは注文毎に一枚一枚炙っているので、とても香ばしい。
特筆すべきは、その厚さ。
その厚さとは裏腹にほどよい柔らかさをもっています。赤身と脂身のバランスも良く文句なしに美味しいです。





極太のメンマはその見た目とは裏腹な柔らかさを持ち合わせる一品。
味付けはほんの少し薄目に感じましたが、スープとの相性を考えるとこれが良いのかも。




麺は中太、加水率高めのストレート麺。モチモチとした食感です。
表面はツルツルですが、しっかりとスープと絡んでいます。




しっかりと完食しました。美味しゅうございました。
ごちそうさまでした！！



【お店情報】
まぐろラーメン 大門
住所 川越市脇田本町15-15
電話番号 049-247-2300
営業時間 11:00～翌3:00
[日] 11:00～20:00
定休日 無休