名代　由屋

蕎麦好きとしては前から是非一度は食べてみたかった へぎそば。新潟へ墓参りに行った際、ネットで調べて評価の高かった『名代　由屋』に寄ってみました。

僕と両親の三人で、中へぎそば 2,630円一つに、野菜天ぷら 640円を二つ注文する。酒を頼んでないのだが、突き出しにゴボウ煮、何か野菜のマヨネーズ和え、漬物がすぐに来た。遅い昼飯だったのですぐに食べられるものがあるのは有り難い。次いで蕎麦が来る前に野菜天ぷらの盛り合わせのみ先に運ばれる。天つゆは無いので、蕎麦つゆにさくっと揚がった山菜、キノコを付けて食べる。ボリュームも結構あり三人前にしなくて丁度良かった。

やがて『へぎ』と呼ばれる四角い木枠の器に盛られて蕎麦が来た。つなぎに布海苔という海藻を使いツルツル滑らかな独特の食感で普通の蕎麦とは明らかに違う。
そこまでは予備知識としてだいたいは知っていたが、つゆがまた独特。一見薄めではあるが甘口で出汁がよく利いて味はシッカリ、サバ節とか煮干とかそんな感じの鰹節とは違う香りがわりと強く漂う。
へぎそば自体風味はあまり無いが、その分つゆの方の香りに個性があり、硬めの太い冷麦みたいな蕎麦をつゆにどっぷり浸してズルズル啜ると…旨い！　更に、つゆにからし（昔から山葵の採れない土地なので代わりにからしを入れるらしい）を入れて蕎麦を啜ると不思議とこれも全然違和感なく旨い！
しかしながら、中へぎそばを三人で食べてもなかなか減らない＾＾；　結局、食べきれない分は家に持ち帰りました。

初めての へぎそば でしたが、「味の個性がシッカリ全面に出てて、新潟の名物蕎麦もヤルなぁ～！」と思わされました。新潟に来たら是非また食べたい美味しい蕎麦でした。

【営業時間】　10:30～19:30
【定休日】　火曜日（祝日の場合営業）
【駐車場】　あり

住所: 新潟県十日町市土市第4
電話 : 025-758-2077