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出来上がった「柚子ピールの非加熱蜂蜜漬け」

柚子を非加熱のままグラニュー糖と蜂蜜で漬けてあり、柚子の持つ風味を損なわずにどこまで日持ちするか？これからが検証です。

糖分は蜂蜜が必須と言う事は無いと思いますが、今回は試しに使って見ました。

使った材料は柚子の皮975ｇ、塩小さじ1杯、グラニュー糖500ｇ、蜂蜜400ｇ、ウイスキー（富士山麓）30cc、で、柚子のジュースは使っていません・・・・。

今は小分けにして冷凍にしてありますが、画像の密封ポリ袋5パックで全体の7割ほどです。

今の所、味は非常にピュアなもので、柚子の苦みは完全に無くなっている訳ではない為、優しさと言う点では未だ研究の余地があると感じますから、今後毎年少しずつ改良して行こうと思っています。（あと何年出来るかは不明ですが・・・笑）



この角型のボトルに入れたのは柚子の果肉を絞ったジュースで、昨日お鍋のポン酢の原液として使用しましたが、なかなか高級感のあるポン酢になりました。

他に使ったのは味醂と醤油とコンブ出汁です。

朝食はいつものようにシナモントーストで軽く済ませ、遅い昼食は2時過ぎに「袋麺」を茹でて頂いた・・・・。

↓　これである。



御存知の方も多いと思うが、この「マルちゃん正麺」の麺はノンフライの乾燥麺で、茹で上がるとまるで生麵のような風合いに仕上がり、インスタント麺はここまで来たのか！と思える逸品と思う。



1958年に「チキンラーメン」がインスタント麺として初めてこの世界に登場し、翌1959年にはエースコックの「エースラーメン」が発売され、今年で袋物インスタントラーメンの歴史は66年になりますが、私は、その創生期からインスタントラーメンを食べていて、恐らくこれまで2000食を越える量を食べているのではないかと想像出来ます。

今日食べたこの「旨塩味」は、長ネギを白髪ネギ状に刻んで、塩と旨味調味料とゴマ油で和えたものと、チャーシューだけをトッピングしましたが、袋めんに付いて来る調味スープだけでなく、このところ様々な料理にも使い始めたクエン酸+グラニュー糖を小さじ一杯程入れたのです。

多分個人的な好みの問題は有ると思うのですが、レモン汁をたっぷりと塩ラーメンにかけて食べたのとそっくりな雰囲気になっていてこれがまた美味しさをアップさせてくれたのです・・・・。もしかしたらクエン酸紛に割と多く混ぜたグラニュー糖の甘さも良い意味で効果があったのかもしれません。

画像に残していなかったので塩ラーメンの画像は有りませんが、クエン酸では無く本物のレモンは塩ラーメンに合うと思います・・・・。

それにしても、クエン酸とグラニュー糖の混合物はすっかり食卓の友となりました・・・・。

久しぶりに「喜久屋」さんへ行った・・・。

此処は「田所商店」と同系列の味噌ラーメン専門店だ・・・・。

自分の健康のことなど全く忘れて食べます・・・・笑。

昨今のトマトの不作による高騰は、トマトが好きな私には有難くないのであるが、ここ数年購入していたアメーラと言うトマトが入手困難になって久しい。



あまり扱っているマーケットも無く、我が家の近くのマーケットだけで買うことが出来たのだが、最近は殆ど在庫が無いのだ・・・・。



何故「クエン酸」の話題でトマトか？と言うと、私が「アメーラトマト」を好む理由は、その甘さもさることながら、強い酸味が魅力的だからと言っても過言では無いのです。

そしてこの話は「9月10日のBlogに書いたことと同じです。

参照：普通のトマトにクエン酸の粉を振りかけてみた・・・・。

そして、トマトの酸味の主成分は「クエン酸」に由来しているのであります。

「アメーラトマト」が入手困難になってから、偶々購入したクエン酸を普通の何でもないトマトに振りかけて食べることを思いついて、やって見ると、味の雰囲気はアメーラにかなり似てきました。そして更にアメーラに似せるためにグラニュー糖を混ぜて振りかけると、何とそっくりな味に・・・。

アメーラは高糖度トマトとして有名で、むしろ強すぎるほどの酸味は嫌われるのかも知れないのですが、私は「味の濃さ」として甘みと酸味の両方が必須と感じているので、普通のトマトに塩を振って食べる感じで、クエン酸+グラニュー糖の粉を振り掛けているという訳です・・・・・・笑。

まあ、「アメーラ」には及ばないにしても、アメーラの特徴の強い酸味と甘みを補う事で、再びアメーラが手に入る様になるまでは、これで我慢しようと思っていますね・・・・。

蟹ミソだよね？これ全部・・・・・・何処へ行けばこれが食べられるのだろう・・・、真剣に調べてみようかと思ってしまう程だ・・・・・笑。

どうも日本では無理の様だ・・・、タイ？迄出かけるかな？

最後の晩餐には‥‥是非これを食べたいな～・・・・・・・笑。