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先日の進水式の帰りに、また安浦経由で牡蠣を買ってきました。

今回は殻付きに加えて、剥き身もげっと。
500gで1000円でした。
んで、嫁さんの好きな牡蠣フライ・・・
と、お店の人と雑談している中で、「牡蠣の天ぷらもなかなかいいよ～」との事なので、1/3位を天ぷらにしてみました。

ここで先日料理番組でやっていた小技を実践。
下処理として、軽く冷水で洗った後、片栗粉をまぶして、軽く混ぜて牡蠣の臭味をとり、片栗粉を洗い流す。
さらに、小ぶりな牡蠣は、揚げると縮んで小さくなるので、2個を合体させて揚げると、ジューシーらしい・・・

牡蠣フライの方は、丁度良く？合体に失敗して1個になったやつが出来たので、食べ比べてみると、差は歴然!!
2個合体した方がうまい!!
だだし、嫁さんは1個の方が牡蠣フライっぽいと言っていましたが(^^;

天ぷらは合体せず、1個で揚げましたが、これもなかなかいけます。
というか、私は天ぷらの方が気に入った(^^;

揚げる順番は、天ぷらした後にフライを揚げれば、両方ともきれいに仕上がります。

魚介類にうるさい嫁さんが驚いていたのですが、いままで食べてきた牡蠣フライに比べると、新鮮なのに加えて下処理も効いたのか、まったく臭味もなくて美味しいとのこと。
確かに、某牡蠣専門店で牡蠣フライを食べたときは少し臭味があったのを思い出した・・・

今シーズンにもう一度くらいは買いに行きたいな(笑