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2018年07月08日

空芯菜と金時菜、そして自家栽培のミニトマトの週末

空芯菜と金時菜、そして自家栽培のミニトマトの週末 最近は肉の喰う量に少し反省があり、一点豪華なステーキではなく、野菜を工夫して増やそうと考えています。元々野菜は大好きなので、おつまみにもなる調理法で行ける物を色々考えていきたいと思います。

日頃野菜の旬が感じにくい世の中になってきましたが、それでも夏以外ほとんど出回らない空芯菜とニンニクの炒め物を昨夜つくりました。

メインは白味噌ベースの豚ロースの生姜焼きですが、これは以前白味噌だれを作って漬け込み、それを冷凍にしておいたものです。味噌の生きた麹とおろし生姜に漬け込む事で、焼きあがると箸でもサクッと切り分けられる位肉が柔らかくなります。そして、少し辛めに仕上げた大豆もやしのナムルも添えてみました。いやぁ〜〜この取り合わせ、酒が進んじゃいますね‼️


自家栽培のミニトマトも、昨夜初登場でした。まだ真っ赤にはなっていなかったのであまり期待はしていなかったのですが、このトマトの甘いことと言ったら「さくらんぼみたい!」と家内を唸らせるほど甘くて美味しいトマトでした。これからしばらくは、美味しいトマトも楽しめますね〜!


そして明けて本日の昼食。冷やし中華を食べたいなという事で、近所のスーパーにきゅうりとハムを買いに出かけると、地場の農家の方が野菜売り場で初めて見る野菜を試食販売しています。ナスの葉のように少し紫がかっていますが、味はわずかな苦味の中にさっぱりとした甘みと春菊の様な良い香りがするやさいです。金時菜と言うキク科の加賀野菜で、関東では馴染みのない野菜でしたが、今後は多く出荷しますとの事でした。

お家に帰り冷やし中華は家内が、金時菜の炒め物は私が担当です。まずは茎と葉を切り分け炒める準備です。


初めての野菜で味付けは少し迷いましたが、椎茸のスライスと合わせて炒め、昆布茶をベースにポン酢で味を決め、ごま油でしあげてみました。


冷やし中華の酸味と相まって、金時菜もさっぱりと頂けましたよ。おひたしや、天ぷらでも美味しくいただけるかもしれませんね。農家の方曰く、煮汁は捨てないでその煮汁でご飯を炊くとアントシアニンを逃さず食べることが出来ますよとの事でした。また金時菜が並んでいたら、買ってみようと思います。

野菜多めのお食事で、少しはスマートになれますかね?
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Posted at 2018/07/08 15:28:19

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