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イイね!
2018年08月19日

潮汁で煮麺を作りました

潮汁で煮麺を作りました 夏休みは、長野で飲んだくれ、還暦お祝いで飲んだくれで、すっかり胃袋もお疲れ気味です。明日からはまた都会の喧騒のなか仕事が始まりますが、ここで体のリセットをしておかないとね。

還暦のお祝いのときに出てきた鯛のお頭付きを頂いた後にとっておいたあらを使って、潮汁を作えいました。身を加えてアラ汁ふうに仕上げても美味しいのですが今回は純粋なお澄ましがほしかったので、食べられる所をすべて取り除き、ヒレと背骨、頭の部分を一度熱湯に通し、その後冷水でよく洗っておきます。こうしておくと雑味がないお澄ましになりますので、丹念に下づくりをしておきます。

昆布で出汁をとり、出汁をとった昆布は取り出し刻んでおきます。昆布出汁に下づくりしておいた鯛のあら(今回は殆ど骨とヒレだけです)を投入し、ゴボゴボと沸かない程度の火加減でじっくり出しをとっていきます。出汁が取れたらあらを取り出し、お好みですが今回は最後に椎茸を薄切りにして投入しておきました。

あとはそうめんを茹で、お湯を切ったら熱々のお澄ましをかけ、刻んでおいた昆布とのりを散らせば出来上がりです。三つ葉があると最高なのですが、今回は売り切れていたのでこのままいただきました。少しずつわさびを付けながら食べてもいけますよ!


あ〜〜美味しかった、優しいお味でお腹もリセットできたかなあ?
ブログ一覧 | おうちご飯 | 日記
Posted at 2018/08/19 09:56:56

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この記事へのコメント

2018/08/20 17:30:21
鯛そうめん、美味しそう。

久々に作ってみようかなぁ・・・・。
コメントへの返答
2018/08/20 20:56:24
因幡屋ガレージさんこんばんは♪
コメントありがとうございます~

鯛の潮汁で食うそうめん、久しぶりでしたがやっぱりうまかったっす。牛のテールでとった出汁でも美味しいのですが、日本人にとっては鯛のほうが合うかもしれませんね!

その道のプロの因幡屋ガレージが作ったらさぞかし美味いんだろうなあ!
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