ステーキ後うな次郎

土曜の夜はキムチ鍋でもやろうかと、我が家の味方AEONへと出かけました。まずは良さげな肉を探さねばと肉売り場に行ったら、なんと「サーロインの日」なんて看板見つけちゃいました。どれどれと肉のディスプレイを眺めると、赤身のサーロインの厚切りがあるではないですか！それも350g〜400gほどと、酒盛りにはちょうど良いサイズです。家内は半分くらいで良いとのことで185gのものをチョイス、私はがっつりと380gのものをチョイスしました。

少しお高めですがリブロースアイも有りましたが、家内は久し振りにサーロインが良いとのことで、チェンジオーダーもなくそのままサーロインを購入です。付け合わせ用に舞茸とブロッコリーも仕入れてお家に帰りました。


今日は普通にパンで焼いてみようと、まずは肉のラップを外し、常温に戻します。肉が常温に戻るのを待つ間に、スライスしたガーリックをカリカリに揚げ、オリーブオイルにガーリックの香りを移しておきます。


肉が常温に戻った頃を見計らい、熱々に熱したフライパンで、表になる面を約1分、裏面を30秒ほど焼いてから肉を数分休ませます(この間に低温調理と同じようにじっくり火が通って行きます)。

その後は強火でしっかり熱したフライパンで、表面のみしっかり焦げ目をつけましょう。これは私の厚めの肉の場合の時間なので、家内のものはそれより若干短めに焼きますよ。

今日は年末に買っておいた、石のお皿に盛り付けました。焼いたポテトと、舞茸とブロッコリー、人参などをバターで炒めたものを付け合わせるとこんな感じに出来上がりです。この黒いお皿だと、若干ドリップが出ても気にならないようで、レアの焼き加減で家内も美味しく食べられますね。


切り口も良い色に仕上がって、肉の美味しさを満喫出来ました。酒もどんどん進んじゃいますよねぇ〜！


明けて日曜のブランチは、昨日AEONで久しぶりに見つけた、一正蒲鉾の「うな次郎」を頂きました。鰻と違うけど、これはそういう食べ物と思うと割といけるんですよね。たっぷり山椒をかけると、さらに美味しくいただけますよ。インスタントですが、はまぐりのお吸い物もつけました。浮かんでいる三つ葉は、お正月に買った三つ葉の根っこから再生栽培したものですよ。


さて、そろそろまた東京に向かう時間です。しばらく長い休みが続いたので、あっという間の週末でした。また一週間頑張りましょうね！